Wajan penggorengan adalah salah satu jenis peralatan masak praktis yang ditemukan di hampir setiap dapur. Digunakan untuk menggoreng daging, telur orak-arik, dan tugas kuliner lainnya, penggorengan adalah alat serbaguna yang bahkan dapat digunakan dalam perjalanan berkemah. Sementara kegunaan untuk penggorengan bervariasi, pada dasarnya ada tiga jenis penggorengan yang dapat dipilih.
Salah satu inkarnasi paling dicintai dari penggorengan adalah penggorengan besi cor. Tersedia dalam beberapa ukuran berbeda, panci tugas berat biasanya dibumbui dengan minyak atau lemak babi untuk memberikan kondisi memasak terbaik. Selain ideal untuk menggoreng ayam, tidak jarang para juru masak di wilayah Deep South Amerika Serikat menggunakan wajan besi cor untuk memanggang roti jagung. Tubuh besi cor, ketika dibumbui dengan benar, memberikan kerak roti jagung dengan tekstur ekstra renyah yang dianggap sangat diinginkan.
Seiring dengan desain besi cor, penggorengan juga sering dibuat dari beberapa jenis kombinasi logam. Aluminium dan stainless steel adalah pilihan favorit untuk alat penggoreng jenis ini. Panci logam sering dilapisi dengan dasar tembaga yang menambah gaya dan meningkatkan kualitas distribusi panas dari wajan. Namun, wajan anti karat atau aluminium tidak dianggap serbaguna seperti model besi cor, karena tidak dapat ditempatkan di oven dan juga biasanya tidak direkomendasikan dengan kompor gas, karena api cenderung menghitamkan dan akhirnya merusak dasar tembaga. .
Alternatif ketiga adalah penggorengan listrik. Ini adalah alat yang berdiri sendiri yang tidak memerlukan kompor sebagai sumber panas. Dicolokkan langsung ke stopkontak, panci listrik dapat dipasang di meja dapur saat digunakan. Sebagian besar model dilengkapi dengan penutup dan kontrol yang memungkinkan untuk menyesuaikan elemen pemanas ke pengaturan apa pun yang diinginkan. Meskipun tidak dirancang untuk mesin pencuci piring, model listrik ini biasanya dicuci dan dibilas ringan di wastafel, selama elemen pemanas dan kontrol tidak terendam.
Baik wajan penggorengan jenis logam maupun listrik tersedia dengan lapisan anti lengket di dalam baskom. Wajan besi cor yang dibumbui dengan benar tidak memerlukan lapisan anti lengket. Dari ketiga jenis peralatan masak penggorengan, model besi cor juga yang paling mudah dibersihkan, karena yang diperlukan hanya cukup mengelap wajan dengan kain bersih.
Ketiga jenis penggorengan tersebut dapat dibeli di sejumlah gerai ritel. Toko perangkat keras cenderung menjual berbagai model besi cor, serta desain baja tahan karat. Toko eceran diskon menawarkan baja tahan karat dan peralatan masak aluminium yang lebih murah serta beberapa model wajan listrik. Toko perlengkapan restoran cenderung memiliki versi komersial dari ketiga jenis wajan, sementara butik dapur akan menyediakan akses ke penggorengan stainless steel yang berisi lapisan tambahan di badan wajan.