Keju yang terbuat dari susu domba terkenal karena rasanya yang sedikit manis dan teksturnya yang kaya krim. Populer di seluruh dunia, keju yang terbuat dari susu domba cenderung berasal dari daerah pegunungan di mana penggembalaan sapi perah tidak praktis atau tidak mungkin. Keju domba sangat kontras dengan keju tradisional dari susu sapi, dan layak dieksplorasi oleh penggemar keju mana pun.
Salah satu keju yang paling populer dan umum dibuat dari susu domba adalah feta. Dibuat terutama di Yunani, feta adalah campuran susu dari domba dan kambing. Di bawah pedoman makanan Eropa, feta asli adalah campuran 70% susu domba dan 30% susu kambing. Feta dibudidayakan dalam air garam, memberikan gigitan asin. Ini adalah komponen penting dari salad Yunani tradisional dan lezat dalam kue-kue Yunani yang gurih seperti spanikopita.
Spanyol adalah produsen utama keju yang terbuat dari susu domba, dan terkenal dengan beberapa varietasnya. Manchego adalah keju semi-keras, berumur beberapa bulan di dalam gua. Tergantung pada usia keju, keju dapat memiliki rasa yang agak manis atau tajam, tetapi umumnya memiliki rasa yang ringan dan dapat menyatu dengan baik dengan makanan lain. Salah satu pasangan yang lezat adalah manchego dengan pasta quince manis atau jeli, yang secara tradisional disebut dulce de membrillo.
Roquefort adalah keju susu domba biru yang dibuat di wilayah Roquefort-sur-Soulzon, Prancis. Ini adalah salah satu varietas keju biru yang paling terkenal, yang dikenal karena baunya yang asam dan berasap. Secara historis, Roquefort adalah salah satu keju paling awal yang diketahui terbuat dari susu domba, dengan referensi untuk itu berasal dari teks Romawi Pliny the Elder di 79 CE Kadang-kadang disebut sebagai “raja keju,” Roquefort menuntut mitra yang sama kuatnya dalam berpasangan , dan dipadukan dengan baik dengan port, Bordeaux, dan Cabernet Sauvignons yang kuat.
Di Italia, keju paling populer yang terbuat dari susu domba tidak diragukan lagi adalah pecorino romano. Keju keras ini mirip dengan parmesan berbahan dasar susu sapi, tetapi seringkali memiliki rasa yang lebih kuat dan lebih asin. Terutama keju parut, pecorino romano sering diparut pada pasta dan sup. Menurut beberapa ahli, pecorino paling cocok dipadukan dengan anggur merah tradisional Italia seperti chianti.
Dengan rasa mulai dari feta asin hingga gigitan Roquefort yang luas, keju yang terbuat dari susu domba merupakan petualangan yang cukup mengasyikkan. Bagi mereka yang bosan dengan cheddar tradisional atau bahkan keju kambing yang sangat populer, keju susu domba bisa menjadi penemuan baru dan menarik. Harga keju susu domba sebanding atau sedikit lebih tinggi daripada kebanyakan keju susu sapi dan mudah ditemukan di toko bahan makanan dan toko makanan.