Saat memilih keju Gouda terbaik, penting untuk diingat bahwa orang memiliki preferensi berbeda di antara varietasnya. Mencoba beberapa jenis keju ini akan membantu Anda menemukan yang paling Anda sukai. Usia yang berbeda dari keju ini cenderung lebih sesuai dengan makanan dan minuman tertentu daripada yang lain, jadi memilih yang terbaik juga akan bergantung pada apa yang akan Anda sajikan dengannya. Namun secara umum, semakin tua Gouda, semakin baik dianggap.
Anda akan cenderung membayar paling mahal untuk keju yang berumur paling lama. Proses penuaan menciptakan rasa yang lebih kaya, tetapi produk harus disimpan lebih lama oleh perusahaan keju. Jumlah waktu umur Gouda terbaik masih bisa diperdebatkan. Beberapa orang menyatakan bahwa keju harus berumur minimal satu setengah tahun, sementara yang lain menganggap bahwa enam bulan adalah waktu yang cukup untuk menghasilkan Gouda yang berkualitas.
Keju Gouda yang berumur lebih lama adalah yang terbaik untuk dimasak, seperti untuk ditambahkan ke nasi dan casserole atas atau sayuran yang dimasak, karena tekstur yang dihasilkan oleh proses penuaan juga memberikan lebih banyak rasa serta kehalusan di mulut. Gouda yang berumur lebih pendek biasanya dianggap sebagai pilihan yang sangat baik untuk disajikan bersama bir. Gouda yang dibuat dengan waktu penuaan yang lebih sedikit juga cocok untuk camilan cracker atau sandwich makan siang. Namun, untuk roti kasar atau berat, Gouda tua adalah yang terbaik, karena akan memberikan rasa yang lebih kaya untuk melengkapi hidangan yang lebih lezat. Jika Anda akan menyajikan keju dan anggur, jenis yang lebih tua juga merupakan pilihan terbaik.
Anda mungkin harus mencoba berbagai macam Goudas sebelum menemukan favorit Anda. Anda mungkin ingin mencari keju di toko makanan atau toko lain yang memungkinkan Anda mencicipi sampel kecil dari berbagai varietas. Tidak semua produsen Goudas menggunakan pembungkus lilin, meskipun keju Gouda yang dibungkus lilin berwarna merah adalah klasik. Gouda berkisar dari emas pucat hingga kuning kecoklatan; beberapa jenis bahkan sedikit berwarna pink atau peach. Banyak Gouda dijual dalam bentuk bulat, atau roda, serta dalam kemasan yang lebih kecil.
Keju gouda dapat dibuat dari susu sapi, domba, atau kambing. Gouda susu sapi populer dan biasanya lebih murah daripada jenis lainnya. Jika Anda membeli Goudas dari produsen yang lebih kecil, kemungkinan besar Anda akan membayar lebih untuk varietas apa pun. Untuk jenis susu sapi, carilah yang berwarna terang dan merata. Setelah mencoba beberapa Gouda yang berbeda, kemungkinan besar Anda akan menemukan favorit untuk camilan, makan siang, memasak, dan hiburan.