Banyak yang menganggap pengalengan daging sapi sebagai alternatif penyimpanan yang bagus untuk pembekuan. Biasanya diperlukan waktu sekitar 75 menit hingga satu setengah jam untuk mengawetkan daging sapi dengan benar dengan pengalengan, tergantung pada ukuran stoples yang digunakan. Pengalengan daging sapi di rumah biasanya paling baik dilakukan dengan pengalengan bertekanan. Dagingnya mungkin dimasak sebagian sebelum proses pengalengan dimulai, atau mungkin dikalengkan mentah. Berbagai bumbu dapat ditambahkan sebelum pengalengan dimulai, yang dapat mempengaruhi rasa produk akhir daging sapi.
Kebanyakan orang yang mengawetkan makanan melalui pengalengan menggunakan botol berukuran pint (0.47 liter) atau liter (0.95 liter) untuk tujuan tersebut. Jumlah waktu yang dibutuhkan untuk pengalengan daging sapi biasanya tergantung pada ukuran botol yang digunakan. Botol pint (0.47 liter) umumnya membutuhkan waktu memasak bertekanan sekitar 75 menit, sedangkan botol liter (0.95 liter) umumnya membutuhkan waktu memasak bertekanan sekitar 90 menit. Sebagian besar penggemar pengalengan rumahan merekomendasikan pengalengan daging sapi dengan tekanan sekitar 11 pon (4.98 kilo) per inci persegi. Mengalengkan botol atau stoples daging sapi di bawah tekanan membantu memasak daging, sekaligus menciptakan lingkungan yang kedap udara dan bebas bakteri di dalam stoples sehingga isinya dapat tetap dikonsumsi selama berbulan-bulan atau bertahun-tahun.
Daging sapi untuk pengalengan biasanya harus dipotong-potong kira-kira 2 inci (5.08 sentimeter) persegi. Daging sapi mentah, dengan atau tanpa bumbu, dapat dikalengkan. Beberapa orang suka memanggang atau mengasinkan daging sapi sebelum pengalengan, karena ini dapat membantu membuat kaldu, atau meningkatkan rasa daging sapi kalengan. Daging sapi umumnya harus dikemas dengan kuat ke dalam stoples kaca, dengan menyisakan ruang sekitar 1 cm di bagian atas stoples.
Rempah-rempah dapat ditambahkan ke daging pada saat ini. Stoples daging sapi untuk pengalengan biasanya harus diisi dengan air panas, sekali lagi menyisakan sekitar 1 cm ruang di bagian atas toples. Pisau dapur, yang diletakkan di sekitar bagian dalam toples di antara daging dan gelas, dapat membantu menghilangkan endapan udara yang tidak diinginkan dari dalam toples. Cuka dapat digunakan untuk membersihkan minyak lemak dari tepi stoples, memastikan segel yang tepat selama proses pengalengan.
Saat mengalengkan daging sapi, sangat penting untuk mengisi kaleng bertekanan dengan air dingin. Ini dikatakan memberi daging sapi waktu yang cukup untuk memasak secara menyeluruh. Pengalengan bertekanan umumnya harus tetap diawasi selama pengalengan makanan, karena variasi tekanan dapat terjadi dan menyebabkan kecelakaan jika dibiarkan tidak diperbaiki. Setelah waktu memasak yang tepat telah berlalu, umumnya dianggap paling aman untuk membiarkan pengalengan bertekanan dingin secara alami, dalam waktu yang tepat, karena mencoba mempercepat proses dapat terbukti berbahaya.