Nasi goreng yeung chow adalah jenis nasi goreng yang dibuat dalam wajan. Bahannya bisa bermacam-macam, tetapi hidangan ini biasanya berisi nasi dengan telur, kacang polong, dan wortel yang dibumbui dengan daging babi panggang ala khusus. Banyak jenis nasi goreng Yeung chow juga dilengkapi dengan daging tambahan opsional seperti udang atau daging sapi. Hidangan ini adalah salah satu hidangan nasi goreng paling populer dan dapat ditemukan di restoran Cina dan dapur rumah di seluruh dunia. Nasi goreng Yeung chow juga bisa disebut Yangzhou chaofan atau nasi goreng Yeung chao.
Umumnya, menyiapkan nasi goreng Yeung chow dimulai dengan bawang putih kecoklatan, jahe, dan daging babi di wajan. Babi panggang biasanya dipotong dadu. Daging lain, seringkali udang, juga ditambahkan pada saat ini. Setelah daging sepenuhnya matang dan daging babi hampir renyah, telur kocok ditambahkan ke dalam campuran dan orak-arik. Nasi dan sayur-sayuran, seperti kacang polong, wortel, dan daun bawang, dituang dan dimasak hingga sayur-sayuran empuk namun renyah. Terkadang, sayuran dipanggang atau dikukus sebelum ditambahkan dan hanya dimasak sebentar sebelum disajikan.
Seperti jenis nasi goreng lainnya, nasi goreng Yeung chow paling baik disiapkan dengan nasi tua. Ini membantu memastikan nasi cukup keras dan kering agar tidak lembek saat dimasak di wajan. Nasi yang baru saja disiapkan seringkali terlalu lembek untuk nasi goreng, meskipun didinginkan hingga keras.
Nasi goreng yeung chow paling sering dimakan di restoran, tetapi juga bisa dibuat di rumah. Versi hidangan ini yang dibuat di dapur rumah seringkali lebih bergizi daripada yang ditemukan di restoran Cina. penambahan ekstra sodium dan monosodium glutamat (MSG), ditambah suhu memasak yang tinggi yang biasa digunakan dalam masakan restoran dapat membuat versi restoran dari hidangan ini kurang sehat dibandingkan dengan yang disiapkan dengan metode ala rumahan.
Jenis babi panggang yang digunakan dalam nasi goreng Yeung chow disebut cha siu. Itu dibuat dengan memanggang daging babi yang dibumbui yang telah ditusuk dan dipanggang di atas api yang panas. Cara menyiapkan daging babi ini agak mirip dengan daging babi adobada yang dibuat di Meksiko, yaitu daging yang dibumbui ditumpuk di atas ludah berputar vertikal di sebelah obor atau sumber panas yang memanggang daging pada suhu tinggi. Hasil dari kedua metode tersebut umumnya adalah lapisan luar yang agak renyah dan beraroma tinggi yang mengelilingi kantong daging bagian dalam yang lebih empuk. Karena memanggang di atas ludah membutuhkan peralatan khusus, kebanyakan juru masak rumahan membeli daging babi panggang atau menggantinya dengan daging babi yang dibumbui dengan cara yang sama yang telah dipanggang di atas panggangan atau di dalam oven.