Bahan bakar gesekan adalah sumber bahan bakar untuk peralatan yang digunakan orang untuk memasak makanan atau menjaganya tetap panas, seperti pada antrean prasmanan di restoran. Peralatan ini biasanya terdiri dari piring logam dengan alat pemanas di bawahnya, dan produsen biasanya menjual bahan bakar gesekan dalam alat, seperti kaleng dengan sumbu. Bahan bakar sumbu, termasuk dietilen glikol (DEG), lebih tipis dari gel seperti gel metanol dan mungkin lebih mudah tumpah. Bahan bakar yang berbeda terbakar pada derajat panas yang berbeda, dan produsen menawarkan berbagai bahan bakar untuk berbagai peralatan.
Bahan bakar ini termasuk metanol, DEG, alkohol terdenaturasi dan etanol nabati yang lebih baru. Produsen umumnya menggunakan tebu untuk sebagian besar bahan bakar etanol. Bahan bakar gel cenderung membakar lebih panas daripada bahan bakar sumbu, tetapi jika cukup tebal, gel hampir anti tumpah, yang lebih aman bagi pengguna dan pelanggan restoran. Vendor menawarkan bahan bakar dalam wadah individu yang berada di bawah piring gesekan atau guci minuman dan dalam wadah yang lebih besar untuk mengisi ulang peralatan pemanas.
Dalam industri jasa makanan, restoran seringkali membutuhkan lebih dari satu jenis bahan bakar. Misalnya, guci dan wadah minuman yang dirancang untuk tidak memasak makanan tetapi untuk membuatnya tetap hangat saat digunakan membutuhkan bahan bakar bersuhu rendah, dan piring gesekan dan beberapa peralatan memasak membutuhkan bahan bakar yang membakar lebih panas. Kisaran suhu rata-rata adalah 165-196° Fahrenheit (sekitar 74-90 ° Celcius), dan tujuannya adalah untuk menemukan bahan bakar yang akan menjaga makanan dalam kisaran keamanan suhu mendekati 141° Fahrenheit (sekitar 60 ° Celcius). Bahan bakar gesekan juga memiliki waktu pembakaran yang berbeda, tergantung pada formula pabrikan dan ukuran sumbu atau lubang pembakaran. Vendor menawarkan bahan bakar yang dapat terbakar hanya selama 45 menit atau selama enam jam.
Sebagian besar produsen, karena masalah keamanan, menawarkan wadah anti tumpah yang tetap dingin saat disentuh, tetapi pengguna masih perlu berhati-hati saat menggunakan produk ini. Contoh praktik penanganan yang aman termasuk menyalakan bahan bakar setelah pengguna meletakkannya di bawah peralatan dan membiarkan wadah mendingin sebelum memindahkannya. Seseorang harus mengikuti petunjuk dari pabrikan saat memadamkan api, karena setiap jenis alat bahan bakar berbeda. Umumnya, pembuat bahan bakar gesekan menyarankan pengguna untuk tidak mengenakan pakaian longgar atau memiliki rambut longgar yang dapat terbakar dari bahan bakar yang terbakar.
Banyak peralatan menggunakan bahan bakar gesekan. Industri makanan memiliki banyak kegunaan untuk peralatan bahan bakar gesekan. Panci fondue, mangkuk sup, hibachi, dan guci minuman adalah contoh peralatan yang menjaga makanan tetap hangat. Di industri perhotelan, orang menggunakannya untuk gerobak layanan kamar dan kotak makanan portabel. Para pekemah dan pejalan kaki menggunakan bahan bakar chafing dish untuk memasak atau memanaskan makanan siap saji, karena aman dan ringan.
Secara historis, di era abad pertengahan, anglo portabel berisi arang atau arang dipasang di atas dudukan logam dan memanaskan piring makanan di atasnya. Industri medis menggunakan beberapa versi awal untuk menyiapkan obat-obatan. Keuntungan dari gesekan bahan bakar adalah bahwa makanan dapat disiapkan jauh dari panasnya api perapian. Ketika bahan bakar lain tersedia, popularitas penggunaan chafing dish di restoran meningkat. Bahan bakar gesekan telah berevolusi dari waktu ke waktu, dan pada akhir abad ke-20, produsen mengembangkan bahan bakar ramah lingkungan yang terbuat dari sumber daya terbarukan dan dapat terurai secara hayati dan bebas metanol, serta bebas bau dan bebas asap.