Smoked Gouda adalah jenis keju semi-keras yang berasal dari Belanda. Keju mendapatkan rasa berasap dari serutan atau keripik dari pohon hickory. Keju berwarna kuning dan sering memiliki lubang kecil di dalamnya. Ini memiliki kulit berasap berwarna gelap yang bisa dimakan juga. Karena teksturnya yang lembut, Gouda asap dapat digunakan dalam berbagai resep, mulai dari saus, quiches, hingga pizza.
Menariknya, Gouda asap dinamai dari kota tempat keju awalnya diproduksi: Gouda, Belanda. Meskipun tempat lain sekarang memproduksi dan menjual keju, banyak orang percaya bahwa Gouda yang sebenarnya harus berasal dari Belanda. Bahkan, Belanda masih menjadi produsen utama keju.
Karena Gouda rendah asam laktat, itu dianggap sebagai jenis keju yang lebih manis. Ini juga memiliki lebih banyak lemak susu daripada banyak jenis keju lainnya, membuatnya tampak lebih lembut dibandingkan keju. Tergantung pada produsennya, 1 ons (sekitar 28.3 g) Gouda asap dapat berkisar antara 70 dan 110 kalori.
Sebagai keju semi-keras dengan rasa ringan, Gouda asap dapat dimakan dengan atau tanpa kerupuk, menjadikannya pilihan yang baik untuk hidangan pembuka atau makan siang yang mudah. Diperkirakan untuk melengkapi bir, anggur putih, atau anggur merah ringan. Beberapa orang bahkan percaya itu cocok dengan alkohol yang tinggi gula alami, seperti bourbon.
Karena rasa berasapnya yang kuat dan teksturnya yang lembut, gouda asap adalah bahan umum dalam berbagai jenis resep. Misalnya, dapat digunakan dalam saus berbasis keju, seperti saus alfredo. Bumbu berasap sering menyertai hidangan pasta yang mengandung bacon, ham, atau daging asap lainnya.
Selain saus, Gouda asap dapat digunakan dalam berbagai resep lainnya. Ini cukup populer, misalnya, dalam quiches yang dikemas dengan telur, berbagai sayuran, dan bahkan ham. Ini juga digunakan untuk mengisi daging, seperti ayam atau babi. Banyak orang menikmati pizza mereka dengan irisan tipis keju juga. Ini juga telah digunakan untuk membuat hidangan hangat, seperti makaroni dan keju.
Untuk orang dengan alergi susu atau bagi mereka yang mengikuti pola makan vegan, ada produk yang meniru Gouda asap. Versi keju bebas susu ini dibuat dari campuran kacang tanah, biji wijen, dan buncis, bersama dengan beberapa bumbu. Seringkali, rasa berasap berasal dari penyedap hickory daripada asap dari serutan atau keripik hickory. Keju semu ini biasanya lebih rendah lemak, kalori, dan natrium.