Daging vegetarian adalah makanan yang terbuat dari produk kedelai atau gandum yang digunakan untuk meniru rasa dan tekstur daging yang sebenarnya. Produk daging vegetarian yang paling umum dikenal adalah burger vegetarian atau veggie yang terbuat dari protein nabati bertekstur (TVP), pengganti daging bebas kolesterol. TVP biasanya dibuat dengan mengekstraksi minyak dari tepung kedelai untuk membuat serpihan yang ketika dilarutkan kembali dengan air, dapat digunakan dalam resep apa pun yang membutuhkan hamburger atau daging giling. TVP tinggi protein dan serat dan seringkali memiliki sepersepuluh lemak yang ditemukan pada daging giling.
Bentuk lain dari daging vegetarian disebut seitan, atau gluten gandum. Seitan dibuat dari proses penghilangan pati dari tepung terigu, sehingga menghasilkan tekstur seperti daging yang kenyal. Seperti tahu atau TVP, ia menyerap rasa atau bumbu apa pun dan dapat dibentuk menjadi roti, iga, atau bahkan panggang. Vegetarian yang ingin merayakan Thanksgiving tradisional Amerika dapat mengganti kalkun dengan produk daging vegetarian, seperti daging panggang seitan yang dibumbui dengan kaldu jamur untuk rasa daging ekstra.
Ada beberapa alasan mengapa vegetarian memilih untuk tidak makan daging dan terkadang produk susu juga. Salah satunya adalah jika seseorang memiliki kebutuhan diet khusus dan harus memperhatikan asupan lemak dan kolesterol. Orang lain mungkin memilih vegetarisme karena memperhatikan perlakuan dan kesejahteraan hewan atau dampak lingkungan dari memelihara dan menyembelih hewan untuk makanan. Bagi sebagian orang, seperti pengikut beberapa jenis agama Buddha, vegetarianisme adalah kewajiban agama.
Ada banyak produk di toko bahan makanan dan makanan kesehatan yang melayani orang yang mencari pengganti daging vegetarian tetapi juga ingin menikmati makanan yang mereka makan bersama. Ada bacon strip vegetarian dan meatloaf yang terbuat dari kedelai dan makanan rumahan, seperti sosis atau bakso Italia, yang terbuat dari TVP.
Ada juga restoran vegetarian yang menyajikan makanan gaya Barat tradisional, tetapi menggunakan pengganti daging vegetarian dalam resepnya. Beberapa restoran ini berspesialisasi dalam jenis masakan tertentu. Restoran Cina sering memiliki banyak pilihan hidangan daging vegetarian, termasuk bebek tiruan, ayam vegetarian, dan ikan vegetarian, semuanya terbuat dari gluten gandum. Restoran susu Yahudi, meskipun kurang umum, menyediakan hidangan daging vegetarian seperti roti vegetarian yang terbuat dari biji-bijian dan kacang-kacangan untuk pelanggan yang tidak akan makan susu dan daging sesuai dengan undang-undang diet Yahudi.