Panggang vegetarian adalah yang disiapkan tanpa menggunakan daging sama sekali. Karena vegetarian dan bukan vegan, daging panggang vegetarian dapat mencakup produk sampingan hewani tertentu seperti telur, keju, dan susu. Biasanya, daging panggang seperti itu menggantikan daging dengan bahan-bahan seperti lentil, kacang-kacangan, dan nasi, meskipun sebagian besar resep menggunakan jenis rempah dan bumbu yang sama. Sebagian besar perusahaan makanan komersial yang melayani produk vegetarian menyediakan berbagai macam makanan siap saji, dan tergantung pada perusahaannya, seorang vegetarian mungkin dapat membeli daging panggang vegetarian yang sudah dikemas sebelumnya. Bagi mereka yang lebih suka makanan buatan sendiri, banyak resep untuk daging panggang vegetarian ada di antara komunitas vegetarian, termasuk situs web dan buku masak.
Seperti pola makan vegan, pola makan vegetarian tidak boleh mengandung daging. Namun, tidak seperti pola makan vegan, pola makan vegetarian biasanya mengizinkan produk sampingan hewan tertentu. Ada beberapa jenis diet vegetarian yang berbeda, dan memahami diet ini membantu seseorang memahami bahan-bahan yang dapat dimasukkan ke dalam daging panggang vegetarian tertentu. Misalnya, ovo-lacto-vegetarian bisa makan daging panggang vegetarian yang mengandung telur dan produk susu, sementara ovo-vegetarian bisa makan satu dengan telur dan lacto-vegetarian bisa memakannya dengan produk susu. Tergantung pada gaya hidup vegetariannya sendiri, seorang vegetarian harus memperhatikan dengan seksama bahan-bahan daging panggang sayuran, terutama jika daging panggang itu dibeli di toko daripada buatan sendiri.
Banyak perusahaan yang berkonsentrasi pada produk vegetarian menyediakan makanan siap pakai seperti daging panggang vegetarian. Makanan ini sudah dibuat sebelumnya dan dikemas sebelumnya, dan biasanya membutuhkan sedikit atau tanpa pekerjaan persiapan dari pihak pelanggan. Mirip dengan jenis makanan lainnya, hidangan atau makanan yang sudah jadi sangat nyaman bagi juru masak yang tidak punya banyak waktu untuk menyiapkan makanan. Liburan besar, pertemuan khusus, dan acara penting adalah contoh ketika beberapa juru masak menemukan bahwa mereka terburu-buru untuk waktu. Di sisi lain, makanan pra-paket sering kekurangan pasokan nutrisi yang cukup, atau menyediakan terlalu banyak persediaan pengawet, dan karena itu harus dimakan dalam jumlah sedang.
Ada banyak resep untuk siapa saja yang ingin membuat daging panggang vegetariannya sendiri. Beberapa resep termasuk jenis produk makanan pokok vegetarian tertentu, seperti tahu dan produk kedelai lainnya. Lainnya termasuk pengisi yang lebih beragam seperti kacang, roti, nasi, lentil, dan sayuran. Sebagian besar resep untuk daging panggang vegetarian mencakup jenis bumbu dan rempah yang sama seperti untuk daging panggang lainnya, seperti garam, merica, bawang putih, peterseli, dan bawang potong dadu atau cincang. Seperti banyak resep vegan dan vegetarian, banyak resep panggang sayuran membutuhkan ragi nutrisi, atau ragi bir.