Kue Welsh adalah suguhan kuliner tradisional asli Wales. Bagi penduduk asli Wales selatan, mereka juga dikenal sebagai batu panggang karena pernah dimasak di atas batu panggang di atas api terbuka. Agak persilangan antara scone dan biskuit, kue Welsh biasanya dimasak di atas wajan panas tanpa minyak hari ini. Kue Welsh juga dikenal dengan berbagai nama lain di berbagai wilayah Wales, seperti Teisen Gymraeg dan picau ar y maen. Seperti namanya dalam bahasa Inggris, bagian tengah kue Welsh bertekstur lebih ringan daripada scone atau biskuit standar.
Kue Welsh cukup mudah dibuat dan hanya membutuhkan sedikit bahan. Adonan lunak terbuat dari tepung, mentega tawar, gula, telur, garam, dan baking powder. Namun, baking powder dapat dihilangkan jika menggunakan tepung yang mengembang sendiri. Kue Welsh juga secara tradisional mengandung kismis, meskipun kismis dapat digunakan sebagai gantinya.
Variasi resep kue Welsh membutuhkan rempah-rempah yang berbeda, atau kombinasi rempah-rempah. Misalnya, beberapa resep termasuk kayu manis dan allspice, sementara yang lain menggunakan kayu manis dan fuli. Teisen Lap adalah jenis kue tradisional Welsh yang terdiri dari kulit buah cincang. Teisen Carawe menampilkan biji jintan dan Teisen Mel dimaniskan dengan madu.
Kue Welsh juga disajikan dalam berbagai cara dan merupakan iringan populer dengan teh. Secara tradisional, mereka digulung dalam gula kastor (mentah) dan disajikan polos atau dengan sedikit mentega atau selai. Bahkan, di Wales selatan, kue Welsh sering dibelah dan disajikan dengan lapisan selai tipis di tengahnya, seperti sandwich. Tentu saja, metode tradisional membuat kue Welsh adalah dengan menggunakan tepung gandum dan memanggangnya di atas batu panggang. Jenis kue Welsh ini disebut Llech Cymreig, yang secara harfiah diterjemahkan menjadi lempengan Welsh.
Satu hal yang tidak berbeda dari kue Welsh adalah bahwa kue tersebut selalu dipotong-potong sebelum dimasak. Ini mungkin mengapa mereka sering dibandingkan dengan scone atau biskuit karena mereka sangat mirip dalam penampilan. Namun, perawatan harus dilakukan saat memasak kue Welsh. Karena dimasak di atas wajan tanpa minyak di atas kompor, mereka dapat dengan cepat terbakar jika dibiarkan tanpa pengawasan. Aturan praktisnya adalah memasaknya maksimal tiga menit di setiap sisinya.
Resep Kue Tradisional Welsh:
1 cangkir (250 ml) tepung yang mengembang sendiri;
1/3 cangkir (75 ml) mentega tawar;
sejumput garam;
1/3 cangkir (75 ml) arus;
1/3 cangkir (75 ml) gula kastor;
1 butir telur, kocok sebentar;
percikan susu, secukupnya untuk mengaduk;
tambahan gula kastor untuk rolling.
Campur mentega ke dalam tepung, menggunakan tangan Anda. Tambahkan bahan kering, diikuti oleh telur dan susu. Campur hanya sampai adonan lembut terbentuk. Gulung dan potong menjadi bulat, kira-kira setebal satu inci (1 cm). Masak di atas wajan dengan api sedang. Angkat dari wajan dan gulingkan dengan hati-hati ke dalam gula kastor. Sajikan hangat dengan mentega atau selai.