Yoghurt kering adalah bentuk yogurt biasa yang sangat serbaguna yang sering digunakan dalam camilan yogurt yang cukup sehat. Yogurt dapat dikeringkan dengan memanggang, proses yang biasa digunakan untuk membuat versi makanan ringan yang dilapisi yogurt, seperti pretzel. Sebagai alternatif, yogurt dapat dikeringkan dengan cara dibekukan. Proses ini menghasilkan produk jadi yang halus, kaya, dan manis yang membuat camilan sangat lezat.
Ini adalah masalah sederhana untuk menghasilkan yogurt kering dalam oven. Panas yang relatif rendah sudah cukup untuk mengeringkan yogurt dengan cepat, hanya menyisakan padatan susu dan elemen rasa. Resep untuk pretzel berlapis yogurt atau camilan serupa bergantung pada proses ini. Resep-resep ini biasanya menggabungkan yogurt rasa dan gula manisan.
Lapisan manis ini digunakan untuk menutupi pretzel atau makanan ringan lainnya. Makanan asin sering kali lebih disukai, karena garam dalam camilan sangat kontras dengan manisnya lapisan yogurt yang manis. Waktu pemanggangan yang singkat mengeringkan lapisan dan meninggalkan makanan manis dan asin yang dilapisi yogurt kering. Variasi makanan ini, meskipun enak, cenderung tinggi kalori dan tidak memiliki beberapa manfaat kesehatan dari jenis yogurt kering lainnya.
Yogurt biasanya mengandung kultur mikroba aktif yang hidup di dasar susu. Makan yogurt umumnya meningkatkan kesehatan pencernaan yang baik, karena mikroba ini membantu menjaga sistem pencernaan tetap berjalan dengan baik. Beberapa bentuk yogurt kering melestarikan banyak budaya aktif dan dapat membantu kesehatan pencernaan.
Yoghurt beku-kering sering memungkinkan kultur aktif untuk bertahan hidup karena mikroba biasanya lebih mampu menangani kondisi dingin daripada menahan panasnya pemanggangan. Proses pengeringan beku memungkinkan kadar air yogurt secara bertahap menghilang dalam freezer yang dingin dan kering. Jenis yogurt kering ini dapat dibuat dari berbagai jenis yogurt dan mungkin atau mungkin tidak ditambahkan pemanis tambahan.
Yoghurt kering yang dihasilkan dari proses ini memiliki tekstur yang cukup padat, dan mempertahankan semua rasa yogurt. Camilan yogurt jenis ini dapat dibuat di rumah semudah membuat yogurt panggang. Koki petualang bahkan dapat dengan mudah membuat yogurt sendiri dengan kultur awal bakteri.
Varietas komersial dari kedua jenis suguhan yogurt kering tersedia. Pretzel yang dilapisi yogurt dan camilan serupa biasanya dianggap permen karena kandungan gulanya yang tinggi. Namun, yogurt beku-kering seringkali lebih sehat, dan beberapa merek bahkan dipasarkan sebagai makanan sehat untuk bayi, yang dapat mengambil manfaat dari kultur aktif yang bertahan dalam produk ini.