Paprika asap adalah bubuk merah bumbu yang dibuat dengan menggiling paprika Capsicum annuum. Paprika dihisap perlahan, terkadang selama beberapa hari, sampai benar-benar kering. Paprika kering ini kemudian digiling menjadi bubuk halus. Rasa utama rempah-rempah ini termasuk manis, sedang-panas dan panas. Meskipun sering digunakan untuk memberikan yang kaya, rasa berasap dalam berbagai makanan, juga dapat digunakan sebagai hiasan.
Satu-satunya bahan paprika, Capsicum tahunan, mengacu untuk berbagai macam paprika. Keluarga ini termasuk hampir semua paprika, dari paprika sangat ringan untuk cabai jalapeno pedas. Lada yang paling umum digunakan untuk membuat paprika asap disebut lada pimiento, meskipun yang lain — seperti paprika — juga bisa digunakan.
Paprika asap diyakini berasal dari Spanyol. Meskipun diproduksi di beberapa negara lain, termasuk Amerika dan Hongaria, paprika asap adalah biasanya terkait dengan Spanyol. Merokok Spanish paprika diklasifikasikan sebagai ringan, sedang atau panas. Masing-masing bervariasi dalam jumlah panas yang diberikan, tetapi semuanya mengandung rasa asap yang sama.
Memproduksi paprika asap dimulai dengan memetik paprika dalam jumlah besar. Meskipun paprika lilin pimiento dan Hungaria paling populer, lada apa saja bisa digunakan. Paprika adalah kemudian ditempatkan pada perokok. Kayu ek secara tradisional digunakan untuk mengasapi paprika meskipun, untuk produksi industri, oven listrik juga dapat digunakan.
Proses pengasapan dapat berlangsung dari beberapa jam hingga beberapa hari, tergantung pada jumlah rasa asap yang diinginkan. secara optimal, paprika akan mengering selama proses pengasapan dan menjadi gelap dan rapuh. Ini tidak selalu terjadi dan paprika asap terkadang membutuhkan pengeringan lebih dalam oven atau on rak terkena udara terbuka.
Setelah paprika diasap dan dikeringkan, mereka digiling menjadi bubuk. Bubuk ini dikenal sebagai paprika asap. Jika disimpan dalam wadah kedap udara dan disimpan di tempat sejuk, tempat kering, maka itu akan bertahan dari tiga bulan hingga satu tahun sebelum mulai kehilangan rasa. Semakin cepat paprika digunakan, semakin kuat rasa akan.
Paprika asap digunakan terutama sebagai bumbu dalam memasak. Ini digunakan dalam resep untuk menambahkan rasa dan warna merah pada makanan seperti nasi dan sup. Itu juga ditambahkan ke sosis seperti chorizo. bumbu ini juga menambahkan warna yang kaya serta beberapa rasa sebagai hiasan di atas hidangan yang sudah disiapkan. Memasak paprika asap secara singkat dalam minyak akan membantu menciptakan rasa yang lebih kuat itu bisa bekas di marinade.