Ketika buah ditambahkan ke bir untuk meningkatkan rasa minuman, hasilnya adalah bir buah. Biasanya, buah-buahan ditambahkan ke bir gaya lambic. Bir lambic dibuat dengan gandum tanpa malt dan jelai malt, dan, karena kombinasi bahan-bahan ini, bisa menjadi pahit. Buah-buahan yang ditambahkan ke bir lambic berfungsi untuk melawan rasa pahit bir.
Bir buah diproduksi di seluruh dunia, meskipun Belgia diakui sebagai salah satu produsen bir buah terbesar. Ceri dan raspberry sering menjadi buah pilihan bagi pembuat bir Belgia, karena buah ini berlimpah di seluruh Belgia. Bir ceri Belgia yang paling populer disebut kriek, yang dalam bahasa Flemish berarti “ceri.” Kriek klasik memiliki rona merah yang khas, dan rasa bir ini lebih manis.
Seperti beberapa jenis anggur, ceri yang ditujukan untuk tong pembuat bir dibiarkan di pokok anggur sampai terlalu matang. Setelah ceri mencapai titik paling matang, kulitnya ditusuk untuk mendorong gula dan ragi di dalam bir untuk bercampur dengan ceri. Buah-buahan ditambahkan ke tong bir selama proses fermentasi, yang mengubah susunan bir. Hasil akhirnya adalah bir yang memiliki konsentrasi alkohol tinggi, dan rasa yang sedikit manis atau kering.
Selain ceri yang selalu populer, jeruk, raspberry, stroberi, persik, dan kismis hitam semuanya digunakan untuk membuat bir buah. Beberapa pembuat bir menambahkan berbagai bumbu ke bir selain buah-buahan. Satu bir Belgia yang terkenal dibuat dengan ketumbar dan kulit jeruk curacao. Metode yang lebih baru, dan sangat kontroversial, untuk menambahkan buah ke bir melibatkan impor buah yang dihaluskan. Seperti buah utuh, buah yang dihaluskan ditambahkan ke bir selama proses fermentasi.
Tradisionalis percaya bahwa menambahkan buah bubur impor ke bir mengubah rasa bir sepenuhnya. Mereka yang menentang penambahan buah jenis ini membandingkan buah yang dihaluskan dengan buah beku yang dibeli di toko. Apapun, bir yang telah disempurnakan dengan buah yang dihaluskan masih bisa dijual sebagai bir buah. Karena fakta bahwa bir Inggris cenderung memiliki rasa yang kuat, para bartender di seluruh Inggris menawarkan kepada pelanggan irisan lemon atau potongan jahe untuk dipadukan dengan banyak bir Inggris, dan beberapa orang menyebut bir buah ini, meskipun tidak tradisional. Sementara peminum bir menikmati rasa tambahan lemon dan jahe, pembuat bir tidak merekomendasikan menambahkan rasa ini ke bir, karena rasa tambahan apa pun cenderung mengurangi rasa asli bir.