Charlotte adalah makanan penutup yang telah dibuat dalam berbagai bentuk sejak mungkin abad ke-16. charlottes hari ini mendapat manfaat dari pendinginan modern karena mereka biasanya cetakan kue bolu, atau jenis lain dari roti atau kue jari, dilapisi dengan krim atau puding dan buah. Seluruh makanan penutup didinginkan, seringkali dalam mangkuk besar, dan ketika siap, dibalik dan disajikan terbalik. Anda bisa membandingkan charlottes manis dengan hal sepele yang terbalik.
Charlotte Russe adalah jenis charlotte khusus, yang merujuk pada Tsar Rusia Alexander I, (Russe adalah bahasa Prancis untuk bahasa Rusia). Versi khusus ini adalah ciptaan Marie Antoine Carême, dan ditemukan pada awal abad ke-19. Carême adalah seorang koki Prancis terkenal, yang dipekerjakan oleh Tsar. Ada beberapa akun berbeda tentang siapa yang membuat resep untuk Charlotte Russe, kapan itu terjadi, dan siapa yang benar-benar diberi nama. Beberapa orang berpendapat bahwa Carême hanya berimprovisasi pada resep yang sudah lama dikenal dan dibuat untuk Ratu Charlotte dari Inggris, namun ada juga yang mengatakan bahwa makanan penutup itu dinamai menurut saudara ipar Alexander I, yang juga bernama Charlotte.
Tidak peduli dari mana asalnya, Charlotte Russe saat ini biasanya dianggap sebagai makanan penutup Prancis yang dibentuk dengan melapisi mangkuk, atau cangkir individu kecil dengan jari manis yang lembut. Madelines mungkin disarankan dalam beberapa resep sebagai gantinya. Cetakan kemudian diisi dengan krim Bavaria, puding vanilla kental gelatin. Setelah seluruh makanan penutup dingin, itu dibalik ke piring. Penyajiannya, asalkan custardnya padat dan tidak encer, bisa seru. Memotong lapisan cetakan memperlihatkan kue ladyfinger cantik yang mengelilingi lapisan puding vanila.
Varian Charlotte Russe, disebut dengan nama yang sama, pernah populer di Brooklyn. Ini menggantikan hampir semua elemen aslinya. Alih-alih menggunakan ladyfinger, kue bolu dipanggang dalam bentuk bulat dan di atasnya diberi taburan krim dan cokelat. Gurun sering dihiasi dengan ceri. Ini tentu akan menjadi versi yang lebih mudah untuk dibuat, karena Anda tidak harus melalui proses melepas makanan penutup, tetapi untuk puritan, itu tidak akan memuaskan.
Beberapa orang mengeluh bahwa Charlotte Russe terlalu polos, tetapi ini dapat dengan mudah diatasi dengan menyajikan buah dengan kue. Hiasi sepotong Charlotte Russe dengan stroberi segar, persik, atau beri liar untuk menambah rasa dan tekstur ekstra pada hidangan. Tentu saja, jika Anda tidak tertarik untuk membuat versi asli, Anda dapat mengubah banyak aspek dari makanan penutup ini. Anda bisa menggunakan mouse cokelat di tengahnya, mengganti kue bolu apa pun dengan kue jari, atau taburi bagian atasnya dengan almond panggang.