Tsoureki adalah sejenis roti jalinan yang secara tradisional disajikan di Yunani untuk merayakan Paskah. Beberapa negara tetangga juga membuat roti tradisional Paskah yang secara fisik identik dengan tsoureki, seperti Choreg di Armenia dan Chorek di Turki. Roti ini secara tradisional disajikan saat berbuka puasa, dan roti tsoureki juga dapat ditukar pada hari Minggu Paskah sebagai hadiah persahabatan dan niat baik di antara orang Yunani. Wali baptis khususnya cenderung memberikan tsoureki kepada anak-anak baptis mereka.
Adonan yang digunakan dalam tsoureki kaya dengan telur, membuatnya mirip dengan challah Yahudi dan roti tradisional telur lainnya yang dibuat di seluruh dunia. Seperti challah, adonan untuk tsoureki sedikit beragi, dan ketika diremas dan disiapkan dengan baik, rotinya ringan, mengembang, dan sangat kaya. Secara tradisional, telur merah yang diwarnai dimasukkan ke dalam lubang di jalinan roti setelah dipanggang. Telur merah adalah bagian penting dari tradisi Paskah Ortodoks Timur, melambangkan darah Kristus, kelahiran kembali, dan pembaruan.
Banyak variasi regional pada tsoureki menggunakan berbagai macam perasa. Esensi jeruk atau vanila dapat dicampur ke dalam adonan, misalnya, dan beberapa orang Yunani menambahkan damar wangi atau mahlab ke dalam adonan untuk rasa yang khas. Buah dan kacang kering juga bisa dicampur ke dalam roti atau ditaburkan di atasnya. Penggunaan biji wijen atau poppy untuk topping roti juga tidak jarang.
Secara tradisional, orang Yunani membuat tsoureki pada Jumat Agung atau Kamis Putih untuk memastikan bahwa tsoureki siap untuk dikonsumsi pada Hari Paskah. Di banyak komunitas, orang Yunani menghadiri kebaktian tengah malam untuk merayakan kebangkitan Kristus dan pencerahan yang dihasilkan bagi orang Kristen. Setelah kebaktian ini, orang Yunani berbuka puasa dengan makanan yang secara tradisional mencakup telur merah dan tsoureki, yang juga kadang-kadang disebut Roti Epiphany, mengacu pada Kristus.
Untuk membuat tsoureki, Anda bisa menggunakan resep roti telur apa saja, seperti adonan challah. Setelah adonan naik pertama, bagi menjadi gulungan dan kepang sesuai keinginan. Tsoureki tidak memiliki bentuk khusus, meskipun banyak orang suka membentuknya menjadi karangan bunga atau gulungan. Biarkan roti mengembang sebelum diolesi telur dan ditaburi kacang atau biji-bijian, jika diinginkan. Panggang roti pada suhu yang disarankan hingga berwarna cokelat keemasan, dan sajikan hangat atau tunggu hingga roti benar-benar dingin sebelum membungkusnya. Tsoureki cocok dengan kopi dan teh pagi, dan juga membuat roti panggang Prancis yang luar biasa.