Pisang goreng adalah jenis makanan penutup yang dibuat dengan melapisi atau memasukkan pisang ke dalam adonan manis, lalu menggorengnya dalam minyak. Kebanyakan pisang goreng berukuran kecil, dan dapat dibuat dengan potongan pisang utuh atau buah tumbuk yang dibentuk menjadi bola bundar. Gorengan dinikmati oleh banyak budaya yang berbeda, dari Karibia hingga Asia Tenggara. Hampir setiap negara yang menanam pisang memiliki resep pisang goreng.
Secara umum, makanan apa pun yang babak belur dan digoreng dalam potongan-potongan kecil dikenal sebagai gorengan. Pisang goreng hanyalah pisang yang disiapkan dengan cara ini. Sebagian besar adonan melibatkan telur, tepung, dan gula, tetapi mungkin juga melibatkan rempah-rempah, biji-bijian, atau madu.
Pisang goreng yang populer di masakan Karibia biasanya melibatkan pisang tumbuk. Jenis dessert fritter ini biasanya teksturnya relatif halus. Mereka membutuhkan buah matang atau terlalu matang yang dikupas dan diaduk ke dalam adonan itu sendiri. Adonan jenis ini biasanya manis dan sering mengandung rasa kayu manis, pala, dan vanila.
Goreng Karibia biasanya dijatuhkan dengan sesendok ke dalam minyak sayur panas dan digoreng. Adonan, yang sering dikentalkan dengan susu dan kuning telur, cenderung mempertahankan bentuknya saat dimasak dalam minyak. Goreng dilakukan saat adonan mengapung ke atas. Jenis gorengan ini menyerupai bentuk lubang donat, tetapi memiliki rasa pisang yang kaya.
Pisang goreng yang populer di masakan Asia Tenggara biasanya sedikit berbeda. Sebagian besar dibuat dengan pisang muda yang hampir matang dan memiliki konsistensi yang kuat. Buah dikupas, dipotong kecil-kecil, lalu digulung dalam adonan.
Adonan ala Asia biasanya cukup sederhana, biasanya tidak lebih dari tepung, telur, dan gula. Pisang biasanya ditusuk atau ditusuk dan dicelupkan ke dalam adonan, kemudian diangkat, didinginkan, dan sering digoreng kembali. Beberapa resep meminta untuk menggulung pisang dalam biji wijen di antara penggorengan, yang menambahkan tekstur renyah dan gurih pada gorengan yang sudah jadi.
Sebagian besar gorengan yang populer di Asia Tenggara digoreng dengan minyak kelapa, wijen, atau kacang. Pisang goreng Cina dan Thailand sering datang disertai dengan glasir cabai merah manis. Pisang goreng di Singapura sering disajikan dengan es krim vanilla atau glasir madu.
Tidak ada resep pasti untuk pisang goreng, dan juru masak sering berinovasi dengan adonan dan penyajiannya. Sejauh hidangan pisang pergi, pisang goreng adalah salah satu yang paling mudah untuk dibuat dan dibuat unik. Namun, mereka hampir selalu disajikan sebagai makanan penutup atau manis. Bahkan gorengan yang disajikan dengan saus cabai umumnya lebih manis daripada pedas. Bumbu cabai melengkapi manisnya buah, namun rasa pisang biasanya selalu menjadi rasa yang dominan.