Di Asia Selatan, khususnya di India, Bangladesh dan Pakistan, balushahi adalah manisan populer yang dibuat dengan cara yang hampir sama dengan donat kue berlapis kaca budaya barat — kecuali tidak ada lubang di tengahnya. Sarapan suguhan setelah makan ini terbuat dari tepung kue, olesan mentega ghee dan beberapa soda kue yang digulung menjadi bola atau piringan. Kemudian digoreng dalam ghee cair sebelum direndam dalam cairan manis yang akan mengeras menjadi cangkang frosting manis.
Tepung kue balushahi membutuhkan ketelitian paling tinggi untuk dieksekusi. Resep umum melibatkan tepung maida, soda kue, ghee atau mentega yang dijernihkan, asam tatric, dan sedikit air. Hanya pengukuran yang tepat yang akan menghasilkan bola adonan yang mudah dibentuk dan beraroma, dengan sekitar 1.5 cangkir (355 ml) tepung hingga sekitar 0.5 cangkir (sekitar 118 ml) air. Untuk jumlah adonan ini, Anda akan membutuhkan sejumput soda kue serta 0.25 sdt (1.2 ml) asam tarat dan 2 ons (60 ml) mentega atau ghee yang dijernihkan. Beberapa juga menambahkan sedikit gula, madu, kapulaga atau kulit jeruk ke dalam adonan.
Balushahi membutuhkan ghee, mentega, atau minyak yang cukup untuk menenggelamkannya dalam wajan atau penggorengan. Jika metode penggorengan dangkal digunakan, bola adonan harus dibalik di tengah proses penggorengan. Saat media penggorengan dinaikkan ke suhu, balushahi seukuran bola tenis terbentuk. Seringkali, bola kemudian diratakan menjadi cakram lemak, dan lekukan kecil dibuat di tengah, sebelum menambahkannya ke penggorengan; hidangan terakhir ini, yang lebih populer di wilayah selatan India, disebut badushah.
Karena kue ini saja tidak akan memiliki banyak rasa manis, sentuhan akhir frosting adalah elemen penting. Ini hanya gula dan air, direbus sampai sirup dalam panci. Banyak juga yang menambahkan sedikit kapulaga atau zest untuk meningkatkan rasanya. Ketika balushahi sepenuhnya kecoklatan, tidak menghitam, mereka sepenuhnya terendam dalam cairan gula ini setidaknya selama 15 menit.
Setelah mengeluarkan balushahi dari campuran frosting, mereka sering dibiarkan mengeras sepenuhnya. Beberapa taburi dengan bubuk kakao, irisan pistachio atau gula bubuk. Hidangan ini lebih lazim di daerah yang didominasi Mughal di India Utara seperti New Dehli dan Uttar Pradesh; namun, ini juga merupakan persembahan yang populer di wilayah pesisir selatan, dari Tamil Nadu hingga Kerala.