Upacara minum kopi adalah tradisi berabad-abad di beberapa negara Afrika dan Timur Tengah, dari Ethiopia hingga Palestina. Penopang utama dalam banyak ritus panen dan pembangunan komunitas ini adalah jebena, ketel tanah liat beralas lebar dengan dua cerat — satu untuk menuangkan dan yang lainnya menghadap ke langit untuk memfasilitasi proses pembuatan bir penuh. Seringkali dihiasi dengan simbol suku, bejana ini digunakan untuk menyatukan orang-orang untuk merayakan biji kopi unik yang mereka hasilkan.
Berbagai jenis kopi dapat digunakan di jebena, meskipun seringkali merupakan campuran lokal, karena kegembiraan atas karunia itu adalah poin utama dari upacara tersebut. Perayaan ini biasa dilakukan oleh banyak komunitas di Ethiopia, Sudan, dan Eritrea, masing-masing menampilkan lusinan kopi. Di Etiopia, di mana kopi adalah komoditas yang paling menguntungkan, biji kopi yang paling populer adalah Yirgacheffe, Harrar dan Keffa — semuanya dinamai sesuai daerah yang membanggakan dari mana mereka berasal.
Adat istiadat bervariasi, dengan beberapa upacara berlangsung berjam-jam. Di Etiopia, dimulai dengan biji yang dicuci dituangkan ke dalam panci bergagang panjang dan dipanggang di atas api, kadang-kadang mengeluarkan panci dari api untuk mencium aromanya di bawah hidung peserta lain. Setelah aromanya memenuhi seluruh paru-paru, kacang digiling dan dimasukkan ke dalam jebena dengan air, untuk menggantikan wajan di atas api. Setelah diseduh, kopi dituangkan melalui saringan ke wadah lain, lalu dituangkan tanpa ampas kembali ke jebena.
Untuk mempertahankan rasa biji kopi, peserta upacara jebena Ethiopia biasanya tidak menyukai susu atau krim dalam kopi mereka. Gula, sering kali dalam jumlah banyak, adalah tambahan yang biasa, tetapi biasanya setelah kopi dituangkan ke dalam cangkir jongkok yang disebut cini. Dalam beberapa budaya, hanya memiliki satu porsi juga tidak akan sesuai dengan tradisi. Bahkan, biasanya dianggap sebagai bentuk yang buruk untuk berpartisipasi dalam upacara minum kopi tanpa memakan tiga porsi, masing-masing dengan nama resmi dan makna simbolisnya sendiri.
Beberapa budaya membakar dupa untuk melengkapi efek aromatik kopi, sementara yang lain membiarkan kopi berbicara sendiri. Upacara itu bukan urusan pribadi; jebena sering keluar dari lemari saat pengunjung menelepon. Saat dihidangkan, biasanya di sertai snack seperti cookies atau kacang tanah. Banyak sejarawan percaya bahwa Afrika utara adalah tempat kelahiran tidak hanya peradaban, tetapi juga biji kopi, yang merupakan kebanggaan lain bagi mereka yang masih melakukan upacara kopi pada tahun 2011.