Jalapeo popper adalah hidangan yang dibuat dengan melubangi paprika jalapeo, mengisinya dengan campuran keju yang dibumbui, memukulnya, lalu menggorengnya. Meskipun banyak orang mengklasifikasikan popper jalapeo sebagai masakan Meksiko, karena mereka menampilkan cabai, mereka mungkin merupakan penemuan Barat Daya Amerika, mengawinkan cinta panas Latin dengan obsesi Amerika dengan semua hal yang digoreng. Anda dapat menemukan popper jalapeo yang dibuat oleh berbagai perusahaan di bagian makanan beku di banyak pasar untuk dibuat di rumah, dan mereka juga tersedia panas dari beberapa toko serba ada dan pasar yang menawarkan makanan deli panas. Anda juga dapat, tentu saja, membuat popper jalapeo di rumah dari awal.
Sejumlah hidangan di Amerika Barat Daya dibuat dengan paprika isi, dan semua hidangan ini cukup mudah dibuat. Dalam kasus popper jalapeo, juru masak mulai dengan isian, yang bisa dibuat dengan krim, cheddar, atau keju jack. Isinya biasanya dibumbui dengan cara tertentu, kadang-kadang bahkan dengan potongan cabai. Selanjutnya, isian dimasukkan ke dalam jalapeos yang telah dilubangi, dan paprika dicelupkan ke dalam adonan atau dilapisi tepung roti sebelum dimasukkan ke dalam penggorengan.
Untuk melubangi seluruh paprika untuk isian, juru masak memotong bagian atas paprika dan menariknya dengan hati-hati. Jika potongannya hanya di sekitar bagian luar lada saja, terkadang bijinya keluar bersamanya. Jika tidak, pisau harus dimasukkan ke dalam lada untuk menyendok bijinya. Sebaiknya kenakan sarung tangan selama proses ini, karena minyak dari lada dapat menyebabkan sengatan yang cukup menyengat, terutama jika selaput lendir disentuh tanpa disadari.
Ada berbagai macam variasi pada popper jalapeo dasar. Misalnya, beberapa juru masak suka menggunakan adonan bir untuk menambah rasa, dan remah roti sering ditambahkan ke adonan untuk membuatnya lebih kental. Koki juga dapat bereksperimen dengan memasukkan paprika lain, atau menambahkan paprika yang lebih pedas ke dalam campuran keju untuk memberi sedikit rasa pada popper jalapeo. Koki yang sadar kesehatan dapat memilih untuk memanggang, daripada menggoreng, popper jalapeo mereka.
Lada jalapeo tidak terlalu panas, terutama saat biji dan selaput putih pada paprika dibuang untuk membuat jalapeo popper, tetapi lada tersebut memiliki sedikit rasa pedas. Saat dikombinasikan dengan isian keju krim dan dilapisi tepung roti berminyak di luar, panas lada bisa lebih berkurang. Untuk alasan ini, beberapa orang suka makan popper jalapeo mereka dengan saus pedas, untuk mengembalikan panasnya.