Sosis babak belur adalah hidangan, cukup umum dan populer di seluruh wilayah seperti Inggris dan Australia, yang terdiri dari sosis yang babak belur dan kemudian digoreng. Adonan yang digunakan untuk membuat sosis ini biasanya tergantung pada preferensi restoran atau dapur rumah, meskipun seringkali mirip dengan adonan yang digunakan untuk adonan ikan. Sosis babak belur sering disajikan di restoran atau tempat lain yang menyajikan ikan goreng dan keripik, atau kentang goreng.
Sementara hampir semua jenis sosis dan adonan dapat digunakan untuk membuat sosis babak belur, sosis babi sering digunakan, terutama yang mungkin sudah matang. Sosis ini biasanya cukup besar, bukan sosis sarapan kecil, dan tidak seperti corndog Amerika, sosis ini tidak disajikan dengan tongkat tetapi dimakan dengan tangan atau dengan peralatan. Sosis babak belur dapat dibuat dengan hampir semua jenis adonan, meskipun adonan bir digunakan di banyak restoran dan dapur.
Adonan untuk sosis babak belur biasanya mengandung beberapa jenis ragi agar adonan tetap cukup ringan dan renyah setelah digoreng. Beberapa resep membutuhkan ragi, sering kali ditambahkan ke sedikit bir, dicampur bersama, dan kemudian dicampur dengan bir dalam jumlah yang lebih banyak. Resep lain menggunakan baking powder atau tepung yang mengembang sendiri, seringkali dikombinasikan dengan tepung biasa, untuk memberikan ragi dan memastikan adonan tetap ringan dan mengembang. Garam dan merica sering ditambahkan ke adonan, dan rempah-rempah lain seperti bubuk kari dan paprika juga bisa ditambahkan untuk meningkatkan rasa sosis babak belur.
Setelah adonan siap, sosis biasanya dikeruk dengan tepung biasa atau dibumbui. Setelah lapisan tipis tepung, sosis dicelupkan ke dalam adonan; proses ini dapat diulang untuk kedua kalinya untuk cakupan yang lebih menyeluruh. Sosis ini kemudian dengan hati-hati ditempatkan dalam minyak panas dan digoreng sampai matang, jika perlu, dan adonan menjadi cokelat keemasan dan renyah.
Setelah sosis dikeluarkan dari minyak, sosis biasanya dibiarkan mengalir di rak atau piring yang dilapisi dengan handuk kertas. Sosis kemudian dapat dibumbui lebih lanjut; bumbu tambahan apa pun harus ditaburkan di atas sosis saat masih panas, karena ini akan membuat bumbu lebih melekat pada adonan. Sosis babak belur biasanya dijual bersama dengan kentang goreng, yang disebut keripik di banyak negara di mana sosis tersebut populer.