Ying de Hong adalah berbagai teh hitam Cina dari kota Yingde di provinsi Guangdong modern. Dikenal dengan nama lengkapnya Yingde Hongcha dalam bahasa Cina, nama lain untuk teh ini termasuk Ying de Black, Ying Hong dan Guangdong Black. Teh ketika kering muncul sebagai seikat daun teh hitam keriting dan kering yang berbau seperti kakao. Saat diresapi, daunnya mengubah warna air menjadi lebih kuning dan minumannya memiliki rasa pedas dengan sedikit rasa manis di akhir.
Cina memiliki sejarah yang kaya tentang teh. Legenda Tiongkok berpendapat bahwa teh pertama kali diperkenalkan ke wilayah tersebut oleh Shennong pada 2737 SM. Ying de Hong tampaknya memiliki sejarah yang jauh lebih pendek. Walaupun teh mungkin telah menjadi resep keluarga lebih lama, merek dan gayanya sendiri tidak menjadi populer di Yingde sampai tahun 1959. Pada tahun inilah teh pertama kali diproduksi secara massal menggunakan mesin dan proses pabrik.
Teh hitam sering diminum langsung tanpa tambahan. Namun, dapat dikombinasikan dengan susu kental bagi mereka yang lebih menyukai teh putih. Tehnya sendiri disiapkan dengan cara yang sama seperti hong cha tradisional lainnya. Ini berarti menyeduh teh selama sekitar empat menit dengan jumlah daun yang digunakan tergantung pada seberapa kuat atau lemah teh yang diinginkan oleh pembuatnya.
Ada beberapa jenis teh hitam Ying de Hong. Mereka semua mempertahankan rasa pedas dasar yang sama dengan rasa manis setelahnya, tetapi memiliki variasi lain. Terkadang variasi ini dilakukan dengan sengaja dan terkadang karena teh dasar yang sama dibuat oleh perusahaan dan proses yang berbeda. Salah satu sumber variasi adalah jenis daun teh yang digunakan untuk memproduksi Ying de Hong. Jenis daun termasuk Feng Huang dan daun Yunnan Big.
Terlepas dari metode persiapan yang berbeda, ada empat langkah dasar dalam penciptaan Ying de Hong. Pertama, daun dibiarkan layu, kemudian digulung, difermentasi dan dibakar. Penggulungan tradisional terjadi ketika daun cukup lentur untuk digulung tanpa membelahnya. Daun bisa cepat kering di bawah sinar matahari atau dibiarkan layu di tempat teduh untuk memberikan rasa buah dan lebih halus. Metode terakhir digunakan untuk varietas kelas atas, karena membutuhkan waktu lebih lama untuk diproduksi.
Ying de Hong mungkin tersedia di supermarket lokal. Jika mereka tidak dapat ditemukan di sana, maka mereka dapat ditemukan di pengecer teh khusus, toko impor, dan supermarket Cina. Tempat alternatif bagi pembeli untuk menemukan teh hitam adalah dengan menggunakan pengecer online spesialis dan importir.