Meskipun paling umum di habitat tropis aslinya di Asia Selatan, buah dari pohon cemara Mangifera indica ditanam dan dijual sebagai mangga di seluruh dunia pada tahun 2011. Buah ini cukup mewah untuk dimakan apa adanya, namun juga digunakan dalam berbagai makanan penutup yang lezat seperti muffin mangga. Koki tidak hanya mencambuk potongan mangga ke dalam adonan kue standar untuk kue mangkuk, tetapi mereka juga meletakkan beberapa potongan mangga di atasnya untuk menambah warna dan tekstur.
Selain menambahkan tambahan vitamin A dan C buah ini ke makanan penutup kue yang biasanya rakus, membuat muffin mangga juga berarti rasa manis yang khas, tekstur lembut dan kesegaran buah. Meskipun bahannya bervariasi, resep dasar di situs web kuliner Caribbean Pot menggunakan potongan kecil dari satu mangga matang untuk membuat selusin muffin. Selain mangga, resep ini terdiri dari 2 cangkir (sekitar 260 g) tepung kue, 1 cangkir (sekitar 235 ml) susu, 0.25 cangkir (sekitar 60 ml) minyak sayur, dua butir telur, 0.5 cangkir (sekitar 115 g). ) gula pasir, 1 sdm. (atau 14.3 g) baking powder, 0.5 sendok teh (sekitar 2.5 g) garam, dan 1 sendok teh (sekitar 5 g) ekstrak almond.
Membuat muffin mangga tidak berbeda dengan membuat kebanyakan muffin standar lainnya. Dimulai dengan mencuci dan mengupas mangga, lalu dengan mengocok bahan dalam mangkuk, dari kering ke basah dengan sekitar setengah dari mangga terakhir. Setelah adonan dituangkan ke dalam loyang muffin yang diolesi mentega atau kertas, sisa potongan mangga tersebar di bagian atas adonan, yang perlu dipanggang setidaknya 20 menit dalam oven yang diatur ke 400 ° F (sekitar 205° C).
Muffin mangga tidak memonopoli muffin buah, tentu saja. Jenis buah lain seperti stroberi, persik, pisang, dan kismis adalah penghuni adonan kue biasa. Buah dari daerah yang baru saja matang biasanya menjadi bahan utama muffin. Seringkali, mangga berbagi tempat dengan buah-buahan lain dalam adonan yang sama, seperti dengan resep muffin pisang mangga di situs Eat, Live, Run atau potongan nanas tambahan yang disarankan oleh situs Caribbean Pot. Kacang yang dihancurkan, isian keju krim manis, atau frosting terakhir juga merupakan tambahan umum untuk muffin mangga.
Mereka yang baru mengenal mangga harus berhati-hati, seperti halnya mereka yang alergi terhadap kacang-kacangan seperti kacang mete atau yang sangat sensitif terhadap poison ivy. Meskipun jarang, buah ini dapat menyebabkan reaksi alergi yang menyerupai ruam poison ivy, menurut Departemen Pertanian AS. Ini karena kedua tanaman milik keluarga jambu mete Anacardiaceae — kategori yang menghasilkan beberapa tanaman beracun bagi sebagian manusia.