Sup jamur adalah sup yang terbuat dari jamur. Ada banyak jenis sup jamur. Krim sup jamur sangat populer dan tersedia secara komersial kalengan atau dapat dibuat di rumah.
Cara dasar membuat krim sup jamur buatan sendiri adalah dengan menumis jamur segar yang sudah diiris bersih dalam wajan dengan garam dan merica sampai empuk. Kemudian dalam panci, mentega dilelehkan sebelum menambahkan tepung untuk mengentalkannya. Setelah pasta halus kental yang disebut roux terbentuk, krim ringan ditambahkan untuk membuat dasar sup krim. Tumis jamur ditambahkan ke dasar untuk melengkapi resep dasar sup krim jamur.
Sup ayam jamur biasanya dibuat dengan cincangan, tumis jamur dan bawang bombay ditambah kaldu ayam dan potongan kecil ayam matang. Selain garam dan merica, sedikit bumbu seperti pala atau bubuk kari dapat ditambahkan. Beberapa juru masak suka menambahkan sayuran seperti wortel yang diiris tipis untuk direbus dalam sup sampai empuk.
Resep sup jamur barley dapat menggunakan jamur panggang daripada jamur tumis untuk menambahkan rasa yang lebih berasap. Sayuran panggang lainnya seperti bawang atau paprika dapat ditambahkan. Tomat kalengan dan kaldu ayam atau sayuran dapat membentuk dasar sup dan bawang putih dan daun salam dapat dimasukkan ke dalam bumbu untuk membantu mengeluarkan rasa dari biji-bijian jelai. Peterseli segar juga sering ditambahkan ke sup jelai jamur.
Bahan sup jamur juga bisa dibuat elegan dengan menggunakan berbagai jenis jamur seperti porcini dan shiitake serta variasi kancing biasa. Anggur dapat ditambahkan bersama dengan kaldu, bawang putih dan bumbu seperti rosemary atau tarragon. Sepotong lemon dan hiasan daun bawang cincang dapat menambah warna pada sup. Sup jamur juga bisa dibuat dengan menggunakan sisa makanan seperti sayuran yang dimasak, nasi dan bahkan ikan atau daging. Makanan yang sudah dimasak harus ditambahkan menjelang akhir waktu memasak untuk mencegah makanan yang lembek dan terlalu matang di dalam sup.
Krim sup jamur kalengan adalah makanan yang nyaman untuk dinikmati karena dapat membuat makan siang yang cepat dan panas bersama dengan sandwich atau salad. Mempersiapkan sup semudah menambahkan isi kalengan ke dalam panci dan kemudian secara bertahap mencampurkan ke dalam kaleng sup berisi air. Makanan sisa yang sudah dimasak sebelumnya dapat ditambahkan ke sup kalengan selama beberapa menit terakhir perebusan untuk membuat sup yang lebih kental dan lebih hangat.