Keju kasseri adalah keju meja bertekstur sedang, sedikit asam, yang populer dalam masakan Yunani. Warnanya berkisar dari putih pucat hingga agak kuning, tergantung pada berapa lama ia telah berumur dan jenis susu yang digunakan. Kasseri biasanya berumur setidaknya empat bulan, sampai menghasilkan konsistensi yang keras seperti keju Parmesan atau Romano.
Berbagai jenis susu dapat digunakan untuk membuat kasseri. Di Yunani, susu domba mungkin yang paling umum. Beberapa pembuat kasseri Yunani menggunakan kombinasi susu domba dan kambing. Di Amerika Serikat, keju kasseri sering dibuat dari campuran 75% susu sapi dan 25% susu domba. Keju versi Amerika menggunakan 100% susu sapi yang telah disuntik dengan kultur susu domba untuk memberikan rasa kasseri susu domba asli yang berbeda.
Popularitas kasseri umumnya dikaitkan dengan keserbagunaan dan kemampuan beradaptasinya. Sebagai makanan pembuka ringan, kasseri dapat dilapisi dengan buah segar, buah zaitun Kalamata, ham yang diiris tipis, roti kering atau almond yang sedikit asin. Keju juga dapat disajikan dengan pita atau roti pipih. Dalam hal pasangan alkohol, kegetirannya sering dicocokkan dengan anggur yang sedikit manis seperti Gewurztraminer atau Chianti serta banyak sampanye dan anggur bersoda.
Makanan pembuka dan hors d’oeuvres yang sederhana dan kompleks dapat mencakup keju kasseri. Salah satu makanan pembuka yang populer disiapkan dengan memotong keju kasseri menjadi potongan tipis dan menumisnya dalam minyak zaitun yang diresapi bawang putih. Semprotan jus lemon dapat ditambahkan sebelum camilan disajikan dengan roti panggang atau biskuit.
Untuk penyajian makanan pembuka yang lebih mewah dan dramatis, keju kasseri sering diubah menjadi hidangan Yunani pola dasar yang elegan yang disebut saganaki. Saganaki pada dasarnya adalah hidangan keju goreng yang dapat disiapkan dengan sejumlah keju, termasuk kasseri. Ini terdiri dari irisan tebal keju kasseri, yang ditaburi tepung dan kemudian digoreng cukup lama agar keju mulai meleleh. Kemudian dapat di-flambé dengan ouzo atau brendi dan diberi taburan ringan jus lemon. Keripik pita atau stik roti yang renyah dapat menemani hidangan ini.