Burger lentil adalah roti yang dibuat dari lentil matang yang akhirnya digoreng atau dipanggang untuk memberikan tampilan dan tekstur hamburger daging sapi. Meskipun ada resep vegetarian untuk burger lentil, ada banyak resep yang tidak khusus vegetarian dan sebaliknya dirancang untuk orang yang menikmati indeks glikemik rendah dari lentil, rasa dan nutrisi yang mereka berikan. Ada dua cara utama untuk membuat patty, yang pertama hanya mengandalkan kelembapan dari lentil yang digiling untuk saling menempel. Metode kedua menggunakan telur atau pengikat lain untuk menahan lentil dalam bentuk patty. Sama seperti hamburger daging sapi, burger lentil dapat dibumbui dengan bawang goreng dan rempah-rempah seperti jinten atau diisi dengan keju.
Kacang lentil yang digunakan untuk membuat burger lentil harus dilunakkan terlebih dahulu. Mereka dapat direndam selama beberapa jam dalam air atau kaldu, terkadang dengan bawang bombay atau perasa lainnya di dalam air. Demikian pula, lentil dapat dilunakkan dalam air mendidih dengan beberapa bumbu atau bahan seperti bacon yang dapat meningkatkan rasa lentil saat dibentuk menjadi burger lentil. Kacang lentil kalengan atau olahan juga dapat digunakan, meskipun perhatian khusus perlu diberikan pada jenis cairan di mana mereka dikemas dan bahan tambahan apa pun yang mungkin telah ditambahkan oleh produsen, termasuk garam.
Ada beberapa bahan umum yang ditambahkan ke burger lentil untuk memastikan bahwa mereka membentuk roti dan mempertahankan bentuk dan teksturnya saat dimasak. Remah roti sering digunakan, karena akan menyerap kelembapan, menjaga bagian dalam patty tetap hangat, dan membantu menyatukan masing-masing lentil. Telur utuh atau kuning telur kadang-kadang ditambahkan ke dalam campuran untuk mengentalkan tekstur dan menciptakan daya rekat yang kuat di antara lentil, memungkinkan mereka untuk bertahan dalam penanganan yang kurang halus. Bahan lain yang ditambahkan dapat mencakup bawang, kenari, paprika, zaitun atau bahkan biji-bijian lainnya – seperti quinoa – yang dapat menambahkan lebih banyak protein ke burger.
Setelah semua bahan dicampur dengan lentil, semuanya dimasukkan ke dalam food processor atau blender dan digiling sampai tercampur rata. Tekstur adonan akhir tidak boleh terlalu halus atau terlalu cair, dan seluruh lentil harus tetap terlihat. Adonan kental kemudian dapat dibentuk menjadi roti yang bisa digoreng, dipanggang atau dipanggang. Dalam beberapa kasus, burger lentil didinginkan atau dibekukan sebagian sehingga kerak akan terbentuk di bagian luar dan mempertahankan bentuknya saat dimasak.