Meskipun proses pengalengan mentega menjadi semakin populer pada tahun 2011, ada lembaga pemerintah yang menganggapnya tidak aman. Saat mengalengkan mentega, wadah yang dipilih perlu dipanaskan sementara mentega yang akan disimpan dicairkan. Mentega yang sudah dilelehkan harus dimasukkan ke dalam wadah dengan hati-hati dan dikocok berkali-kali sampai mentega menjadi keras di lemari es. Sulit untuk mengatakan secara spesifik berapa lama mentega kalengan dapat bertahan dengan aman, meskipun beberapa tahun tampaknya aman.
Dimungkinkan untuk mentega, sejumlah badan pengawas tidak menyetujui praktik tersebut. Misalnya, American Food and Drug Administration (FDA) percaya bahwa pengalengan produk susu berbahaya. Namun para pendukung proses pengalengan mentega bertanya-tanya mengapa dapat diterima untuk membeli mentega kalengan dari toko jika itu adalah risiko seperti itu.
Untuk mentega pengalengan, tampaknya ada sedikit perbedaan dalam hasil apakah merek yang mahal atau yang lebih murah digunakan. Mentega asin dianjurkan sementara margarin tidak. Setelah wadah yang sesuai ditemukan, wadah tersebut harus disterilkan dengan memanaskannya dalam oven pada suhu setidaknya 482 derajat Fahrenheit (250 derajat Celcius) selama 15-20 menit. Perlu dicatat bahwa satu pon mentega (454 gram) akan membutuhkan wadah lebih dari 454 gram karena mentega lebih padat daripada air. Faktanya, 454 gram mentega akan membutuhkan wadah sekitar 523 mililiter (ml) karena 1 gram mentega cair sama dengan sekitar 1.152 ml.
Mentega harus dilelehkan dalam panci di atas kompor saat wadah sedang dipanaskan. Saat mentega meleleh, perlu diperhatikan dan diaduk dengan hati-hati, jika tidak akan terbakar dan menempel di dasar panci. Tutup wadah harus ditempatkan dalam air panas selama beberapa menit sebagai alat sterilisasi.
Wadah dapat diambil dari oven setelah waktu yang ditentukan dan mentega cair harus dituangkan ke dalamnya dengan corong. Karena mentega perlu dikocok, harus ada ruang 0.8 inci (2 cm) antara mentega dan bagian atas wadah. Bagian atas wadah harus dibersihkan sebelum tutupnya diambil dari air, masih panas, dan diletakkan di atas wadah.
Tutup ini harus dikencangkan dan dibiarkan dingin karena akan menutup wadah selama proses pendinginan. Saat wadah cukup dingin untuk dipegang, wadah dapat dikocok untuk memastikan konsistensi mentega dalam toples tetap sama dari atas ke bawah. Setelah proses selesai, wadah dapat ditempatkan di lemari es untuk didinginkan tetapi harus dikocok sesekali karena mentega menjadi lebih kencang.
Wadah harus dikocok sampai mentega menjadi keras. Pengalengan mentega memungkinkannya tetap dapat dimakan setidaknya selama tiga tahun dan, mungkin, lebih lama. Mereka yang menyimpan mentega dengan cara ini mengklaim bahwa itu aman, sehat, dan lezat.