Tumis kacang hijau adalah masakan yang dibuat dengan menggoreng kacang hijau dan bahan lainnya dengan api yang cukup tinggi sehingga makanan harus diaduk terus menerus selama dimasak. Meskipun jenis hidangan ini secara tradisional dibuat dalam wajan, yaitu wajan yang dalam dengan sisi curam yang dirancang khusus untuk mempertahankan suhu tinggi saat makanan dimasak, Anda juga dapat membuatnya dalam wajan yang telah dipanaskan hingga suhu yang diinginkan. suhu tinggi. Meskipun bahan utama tumis kacang hijau adalah kacang hijau, ada berbagai sayuran, daging, dan bumbu lain yang biasa digunakan dalam masakan ini.
Tentu saja, kacang hijau adalah bahan utama dalam tumis kacang hijau. Banyak varietas kacang hijau yang berbeda dapat dimakan, meskipun beberapa yang paling umum adalah danau biru, haricot vert, dan Kentucky blue. Semua kacang ini dipetik dari tanaman kacang sebelum benar-benar matang, saat biji di dalam kulit kacang masih lembut dan rasanya manis.
Berbagai bahan lain juga bisa digunakan dalam tumis kacang hijau. Kentang goreng secara tradisional dibuat dan dimakan di negara-negara Asia dan begitu banyak dari hidangan ini menggunakan bumbu Asia, seperti jahe, kecap, pasta kacang hitam, dan cuka anggur beras. Sayuran lain, seperti bok choi, rebung, chestnut air, dan brokoli juga bisa digunakan dalam tumis kacang hijau. Tahu atau segala jenis daging juga biasa.
Untuk membuat tumis kacang hijau, wajan atau wadah masak lainnya harus dipanaskan dengan api besar. Setelah panas, minyak ditambahkan dan dibiarkan sampai suhunya. Bumbu kemudian ditambahkan, dan kacang hijau dan bahan lainnya dilemparkan ke dalam wajan atau wajan dan dibiarkan matang dengan cepat. Saat hidangan ini dimasak dengan api besar, kacang hijau biasanya selesai dimasak hanya dalam beberapa menit.
Setelah masak, tumis kacang hijau sering disajikan di atas hamparan nasi agar rasa kuahnya meresap ke dalam nasi. Dimungkinkan juga untuk menyajikan hidangan ini dengan polos, di atas pasta, atau dibungkus dengan tortilla. Bagaimanapun, tumis kacang hijau paling baik dimakan panas, segera setelah dimasak.