Tumis bok choy adalah hidangan sayuran yang umum dalam masakan Asia. Bok choy, yang juga disebut sebagai sawi putih, merupakan salah satu bahan utama dalam tumisan jenis ini. Sayuran lain, seperti brokoli atau rebung juga bisa dimasukkan dalam hidangan ini. Ayam, babi, sapi, atau seafood juga biasa ditemukan dalam tumisan bok choy. Seperti jenis tumisan lainnya, tumis bok choy dimasak dengan minyak dan bumbu dengan api besar.
Untuk membuat tumis bok choy, juru masak membutuhkan wajan besar atau wajan. Wajan adalah peralatan masak yang disukai karena bentuk wajan membuat panas tetap terkonsentrasi di bagian tengahnya. Tumisan dimaksudkan untuk dimasak dengan api besar dan harus terus bergerak dengan cara dibalik dan dibolak-balik agar tidak gosong. Meskipun mungkin untuk memasak tumis bok choy dalam panci jenis lain, sulit untuk melakukannya pada panas yang cukup tinggi untuk menjaga bok choy tetap renyah.
Wajan dan minyak goreng yang digunakan untuk menumis harus dipanaskan terlebih dahulu sebelum bok choy dan bahan lainnya ditambahkan. Setelah minyak panas, bumbu seperti cabai, kecap, jahe, teriyaki, cuka anggur beras, dan wijen dapat ditambahkan dan dibiarkan sedikit matang. Setelah ini, daging dapat ditambahkan, diikuti oleh bok choy dan sayuran lainnya. Saat memasak daging dan sayuran, biasanya daging harus dimasak terlebih dahulu karena sayuran hanya membutuhkan waktu beberapa menit untuk dimasak. Dalam masakan sederhana, bok choy bisa digoreng sendiri atau dengan sedikit kecap dan bawang putih.
Tumis bok choy yang baik akan mengandung bok choy berkualitas tinggi. Tanaman ini merupakan varietas lobak dan satu famili dengan brokoli dan kubis. Ini sering dipanen ketika masih muda dan panjangnya kurang dari 6 inci (15.2 cm), dalam hal ini, ini disebut sebagai baby bok choy, meskipun tanaman dewasa juga dapat digunakan. Tanaman ini memiliki rasa ringan, sedikit pedas yang mirip dengan rasa kubis lainnya, meski tidak sekuat itu. Daun dan batang berair, yang dapat dipotong jika besar, adalah bagian dari bok choy yang digunakan dalam tumis.