Burrito adalah makanan Meksiko yang terdiri dari tortilla tepung yang dilipat dan beberapa jenis isian. Burrito keju dinamakan demikian karena isiannya sebagian besar terdiri dari keju. Keju leleh dan keju parut dapat digunakan dalam makanan ini.
Bagian luar burrito keju terdiri dari tepung terigu. Zat ini membuat makanan berbentuk bulat pipih yang dikenal sebagai tortilla. Secara umum, tortilla lembut dan kenyal. Ini mungkin disajikan apa adanya, tetapi untuk burrito biasanya dibungkus dengan makanan lain. Proses ini bekerja dengan menempatkan zat seperti daging atau kacang di atas tortilla, dan kemudian menggulung tortilla dari satu ujung ke ujung lainnya.
Berbagai daging seperti daging sapi dan ayam dapat dijadikan sebagai isian burrito, tetapi banyak konsumen lebih memilih burrito yang hanya diisi dengan keju. Secara khusus, orang-orang yang menginginkan burrito vegetarian atau sarapan burrito mungkin memilih variasi keju ini. Keju parut seperti keju Monterey jack dan keju cheddar adalah pilihan yang populer. Lainnya lebih suka keju cair cair seperti queso blanco atau keju nacho.
Bahan-bahan lain dapat ditambahkan ke burrito keju, menjadikannya burrito kombinasi. Krim asam, selada, dan salsa adalah beberapa bahan tambahan yang umum. Kacang atau daging refried dapat menjadi bagian dari burrito juga, meskipun burrito keju yang sebenarnya akan terdiri dari keju terutama atau eksklusif.
Variasi burrito keju ada. Pertama, burrito mungkin disiapkan mirip dengan enchilada, dengan saus dan keju yang dituangkan di atas makanan. Selain itu, juru masak bisa menggoreng burrito, yang menghasilkan chimichanga.
Persiapan sederhana membuat burrito keju menjadi hidangan yang relatif mudah dibuat. Untuk burrito buatan sendiri, hanya tortilla dan keju yang dibutuhkan. Si juru masak mungkin hanya menghangatkan tortilla dan menuangkan atau menaburkan keju di atas tortilla. Jika bahan tambahan seperti cabai atau kacang ditambahkan, mereka hanya tersebar di atas keju. Produk jadi kemudian dipanaskan sesuai kebutuhan.
Burrito keju mungkin memiliki kesamaan dengan favorit Meksiko lainnya seperti enchilada dan taco, tetapi ada beberapa perbedaan utama. Ketiga makanan tersebut dibungkus dengan tortilla, tetapi enchilada dan taco biasanya dibuat dari tortilla jagung. Burrito, di sisi lain, biasanya berasal dari tepung tortilla. Selain itu, enchilada dipanggang dan hampir selalu dilapisi saus dan keju. Sementara taco lunak mungkin agak menyerupai burrito, makanan ini biasanya tidak tersedia dalam bentuk keju saja dan hanya dilipat sebagian sehingga setengah tortilla terbuka.
Sejarah burrito keju dan kerabatnya berasal dari peradaban Aztec. Makanan seperti burrito pertama dilacak ke orang-orang asli Meksiko ini bersama dengan Pueblos. Di Meksiko modern, burrito disajikan di restoran dan di pinggir jalan. Kebanyakan varietas yang dijual di Meksiko, bagaimanapun, mengandung daging. Saat makanan menjadi makanan populer di masakan negara lain, burrito keju eksklusif segera mendapatkan popularitas.