Sayap ayam berlapis adalah hidangan sayap ayam utuh atau bagian sayap yang dimasak, dilapisi dengan beberapa jenis glasir, yang dapat sangat bervariasi dari satu resep ke resep lainnya. Glasir umumnya adalah saus yang sangat beraroma, kental, atau bahkan lengket yang menempel pada makanan. Sayapnya bisa dilapisi tepung roti atau tidak dilapisi tepung roti, dan glasirnya mungkin manis, gurih, tajam, atau pedas. Beberapa glasir umum untuk sayap ayam berlapis adalah barbekyu, bourbon, dan lada chipotle, tetapi ada ratusan kemungkinan glasir yang berbeda dan setiap juru masak memiliki favoritnya sendiri. Sayap ayam yang diglasir juga dapat merujuk pada produk beku mentah yang telah dilapisi dengan lapisan es yang sangat tipis selama pemrosesan untuk mencegah sayap saling menempel selama pengiriman dan penyimpanan.
Sayap ayam sangat populer, terutama di Amerika Serikat. Sayap ayam yang diglasir dapat dimasak dengan beberapa cara karena aplikasi glasir yang membuat sayap ayam memenuhi syarat daripada metode memasaknya. Mereka mungkin dilapisi tepung roti atau tidak dilapisi tepung roti dan digoreng atau dipanggang. Menggoreng adalah metode paling umum untuk memasak sayap ayam yang dilapisi tepung roti dan tidak dilapisi tepung roti.
Setelah matang, sayapnya dilapisi dengan saus kental yang disebut glasir, yang menempel pada ayam. Glasir bervariasi dalam karakter tetapi biasanya tebal dan sering sedikit lengket karena adanya gula. Banyak glasir gaya barbekyu, madu, atau bourbon agak manis dan mungkin memiliki karakteristik ini. Glasir juga bisa gurih atau pedas, tergantung resepnya, tapi biasanya cukup beraroma.
Sayap dilapisi tepung roti dan tidak dilapisi tepung roti sangat cocok untuk kaca. Sayap yang dilapisi tepung roti menyerap glasir dalam jumlah yang lebih besar, menambah rasa, tetapi bahkan sayap yang tidak dilapisi tepung roti menahan cukup banyak lapisan glasir jika tebal atau menempel dengan baik. Beberapa resep mungkin meminta sayap dimasak sebagian atau bahkan seluruhnya setelah aplikasi glasir, yang memperoleh karakter tebal dan lengket selama proses memasak. Sayap yang dipanggang dalam oven dengan saus barbekyu adalah salah satu contoh resep jenis ini.
Glasir untuk sayap ayam yang diglasir bisa sangat bervariasi, tergantung resepnya, tetapi jenis glasir tertentu biasa digunakan. Glasir cenderung memiliki unsur manis karena gula yang dimasak membantu glasir menempel pada sayap. Untuk alasan ini, glasir barbekyu, glasir berbahan dasar madu, dan glasir bourbon adalah favorit banyak juru masak dan mereka yang suka makan sayap. Rasa gurih dan pedas juga merupakan tema umum dalam glasir untuk sayap, dan beberapa glasir sayap bisa sangat panas.