Cod au gratin adalah hidangan laut yang gurih dengan saus krim susu, keju, dan mentega. Ini dapat menampilkan ikan cod standar atau hitam, dan sausnya dapat disesuaikan dengan tepung untuk pengental dan bumbu untuk rasa. Hidangan ini biasanya dipanggang dan berbagai topping hancur dapat ditaburkan di atas piring sebelum masuk ke oven. Saran pasangan untuk makanan lengkap termasuk roti kering dan salad sisi, sementara hidangan krim harus dihindari.
Jenis cod yang digunakan dalam hidangan ini tergantung pada preferensi dan ketersediaan pribadi. Cod putih standar adalah ikan padat dengan rasa ringan dan daging bersisik, sedangkan cod hitam hampir tidak memiliki rasa amis dan memiliki tekstur mentega lembut yang lembut. Cod standar cenderung menjadi yang paling mudah tersedia, baik segar maupun di bagian makanan beku di pasar. Baik segar dan beku adalah pilihan untuk hidangan ini, tetapi pastikan untuk mencairkan ikan dengan benar jika menggunakan yang terakhir.
Ada beberapa cara menyiapkan ikan untuk cod au gratin dan tergantung pada preferensi rasa pribadi dan waktu memasak yang tersedia. Filet yang digunakan dapat dimasak sebelum hidangan dimasukkan ke dalam oven untuk mempersingkat waktu memasak secara keseluruhan, jika diinginkan. Ikan cod direbus dalam air panas sampai matang, yang hanya membutuhkan waktu beberapa menit. Anda juga dapat merebus ikan dengan cepat dan membiarkannya selesai dimasak di dalam oven. Ikan mentah yang dicairkan dapat digunakan dengan waktu memasak paling lama, meskipun metode ini juga memberi ikan rasa yang paling kaya.
Saus untuk cod au gratin adalah hidangan utama dengan rasa krim, keju, dan dapat disesuaikan untuk menciptakan profil rasa yang unik. Susu, mentega, dan keju parut seperti Parmesan atau cheddar dimasak bersama hingga tercampur rata. Sedikit tepung kemudian dapat ditambahkan untuk mengentalkan saus, yang kemudian dilengkapi dengan bumbu pelengkap yang bisa mencakup dill, tarragon, atau biji mustard. Untuk memasak cod au gratin, filet ikan ditempatkan dalam loyang yang diolesi mentega dan di atasnya diberi saus.
Topping hancur kemudian dapat ditambahkan untuk lapisan renyah untuk produk akhir. Panko atau remah roti tradisional dan kerupuk yang dihancurkan adalah topping yang memungkinkan. Sangat penting untuk memperhatikan topping dengan hati-hati selama memasak, karena bisa menjadi coklat sebelum ikan selesai dimasak. Aplikasi yang lebih berat lebih baik untuk hidangan yang mengandung jumlah filet yang lebih banyak.
Hidangan selesai ketika ikan sepenuhnya matang dan bersisik. Saus akan hangat, mungkin sampai harus dibiarkan dingin sebelum disajikan. Cod au gratin yang sudah jadi dapat disajikan dalam mangkuk atau piring dengan garpu atau sendok, karena akan sangat mudah dimakan karena sifat lembut ikannya.
Untuk membuat makanan lengkap, lauk pauk yang disajikan dengan cod au gratin harus dipilih dengan cermat. Roti kering dapat disajikan sebagai cara untuk menyerap kelebihan saus, sementara salad sisi atau hidangan sayuran lainnya akan menambah keseimbangan yang baik. Makanan dengan keju atau krim harus dihindari karena dapat berbenturan dengan saus. Makanan laut ringan dapat dikonsumsi dengan hidangan ini juga, karena rasa ikan cod sebagian besar akan dikalahkan oleh keju dan krim.