Cangkir selada ayam adalah cara menyajikan ayam yang biasanya dicincang, disuwir, digiling atau dicincang sehingga disajikan di dalam daun selada yang berfungsi seperti mangkuk untuk menampung ayam dan bahan lainnya. Dalam beberapa kasus, cangkir selada ayam dirancang untuk dimakan dengan peralatan makan, dalam hal ini selada sebagian besar adalah hiasan atau dibuat untuk dipotong dan dimakan bersama ayam. Di lain waktu, terutama di beberapa olahan Asia, cangkir selada dimaksudkan untuk dilipat dan dimakan dengan tangan seperti bungkus atau burrito. Ayam di dalam selada dapat disiapkan dengan berbagai cara, meskipun semua bahan umumnya dipotong kecil-kecil dan saus yang sangat encer dihindari untuk membantu mempertahankan penyajiannya. Cangkir selada ayam adalah hidangan tradisional di beberapa masakan Asia, tetapi popularitasnya dalam jenis masakan lain sebagian dapat dikaitkan dengan adopsi mereka oleh beberapa rantai restoran komersial.
Jenis selada yang digunakan untuk membuat cangkir selada ayam dapat bervariasi, meskipun dua jenis yang paling populer adalah selada gunung es dan selada Boston bib. Selada gunung es menyediakan daun yang kuat untuk mendudukkan ayam, sementara selada bib memiliki rasa yang lebih lembut dan lembut. Jenis selada lain yang bisa digunakan antara lain escarole untuk rasa yang khas atau daun selada romaine. Kuncinya adalah memilih jenis selada dengan daun yang cukup besar dan cukup kuat untuk menopang ayam.
Saat membuat isian ayam selada, langkah pertama yang harus dilakukan adalah memasak ayam, baik dengan cara digoreng, ditumis, atau disangrai. Setelah matang, ayam bisa dipotong kecil-kecil, disuwir atau dipotong kecil-kecil. Sebagai alternatif, ayam giling dapat digunakan untuk tekstur yang lebih halus dan persiapan yang lebih mudah. Seperti resep ayam lainnya, unggas dapat diasinkan terlebih dahulu atau dimasak dengan bahan-bahan seperti kecap, minyak wijen, mentega, bawang, atau anggur putih untuk menambah rasa.
Setelah ayam dimasak, sisa resepnya bisa terdiri dari apa saja. Resep Asia untuk cangkir selada ayam dapat menambahkan jamur, kastanye air, kacang hijau, paprika, bawang bombay, wortel, seledri, bawang putih, dan jahe. Untuk versi Mediterania, tomat, zaitun, artichoke, keju mozzarella, bawang, dan jus lemon dapat digunakan. Cangkir selada ayam ala Meksiko dapat dibuat dengan mencampur ayam dengan salsa, jinten, ketumbar dan paprika, dan menaburkan cangkir yang sudah jadi dengan keju parut.
Untuk merakit cangkir selada ayam, daun selada biasanya digaruk terlebih dahulu agar dingin, lalu dikeringkan hingga benar-benar kering. Isi panas untuk cangkir selada kemudian dimasukkan ke dalam selada, bersama dengan topping tambahan. Jumlah isian yang digunakan dapat bervariasi, dengan jumlah besar menunjukkan bahwa hidangan harus dimakan dengan peralatan makan dan jumlah yang lebih sedikit memberikan ruang yang cukup bagi selada untuk dilipat dan dimakan seperti bungkus.