Tortilla Spanyol adalah hidangan tradisional yang dibuat dengan telur, kentang, dan bawang. Kentang dan bawang digoreng dalam minyak, dan kemudian ditambahkan ke telur kocok. Bahan-bahan tersebut kemudian dimasak dalam wajan sampai telur mulai mengeras, lalu tortilla dibalik agar sisi lainnya matang. Beberapa resep mungkin memerlukan tambahan bahan lain, seperti chorizo, bacon, peppers, scallions, atau cheese. Tortilla sangat populer di Spanyol, dan biasanya disajikan sebagai hidangan utama makanan apa pun, atau dapat dimakan sebagai camilan.
Saat membuat tortilla Spanyol, kentang dan bawang disiapkan terlebih dahulu. Kentang diiris sangat tipis, dan dimasak dalam minyak sampai empuk, tetapi tidak kecokelatan. Minyak zaitun biasanya digunakan, tetapi mentega atau jenis minyak lainnya dapat diganti. Bawang bombay bisa dimasak di wajan yang sama dengan kentang, dan biasanya ditambahkan ke wajan saat kentang setengah matang. Setelah ditumis, kentang dan bawang bombay ditiriskan dari minyak berlebih dan dimasukkan ke dalam mangkuk berisi telur yang sudah dikocok. Bahan-bahan tersebut dicampur menjadi satu hingga tercampur rata.
Campuran telur kemudian biasanya dimasak dalam wajan yang dalam dengan api sedang hingga tinggi. Saat bagian bawah tortilla Spanyol diatur, agak cokelat, dan renyah, itu dibalik untuk memasak sisi lainnya. Di beberapa daerah di Spanyol, tortilla hanya dibalik sekali, sementara di bagian lain negara itu bisa dibalik beberapa kali sampai matang. Wajan anti lengket dengan sisi miring biasanya digunakan untuk memudahkan membalik tortilla. Jika membalik terlalu sulit untuk juru masak pemula, tortilla dapat ditempatkan dalam oven untuk menyelesaikan memasak.
Sementara tortilla Spanyol tradisional hanya terdiri dari telur, kentang, dan bawang, ada banyak variasi resep klasik. Tambahan umum termasuk sosis chorizo, bacon, paprika, dan daun bawang. Beberapa orang memilih untuk melelehkan keju di atas tortilla mereka. Resepnya sangat serbaguna, dan mudah untuk memodifikasi tortilla Spanyol sesuai selera orang yang menyiapkannya.
Tortilla Spanyol sangat populer dan dapat disajikan saat sarapan, makan siang, atau makan malam di negara itu. Mereka juga biasa dimakan sebagai makanan pembuka atau camilan sepanjang hari. Tortilla dapat disajikan panas, dingin, atau pada suhu kamar.