Cara termudah untuk membuat roti gulung tanpa telur adalah dengan mengikuti resep yang tidak menggunakan telur. Meskipun banyak roti gulung menggunakan telur untuk membuatnya lebih pulen dan kaya rasa, roti gulung sebenarnya hanyalah roti kecil seukuran tangan dan tidak memerlukan telur. Menghilangkan telur dari resep yang memintanya, bagaimanapun, dapat merusak roti gulung, jadi jika resep roti gulung yang menggunakan telur digunakan, pengganti telur harus ditambahkan ke dalam campuran. Setelah adonan untuk roti gulung tanpa telur telah dikerjakan dan, dalam banyak kasus, dibiarkan mengembang, adonan harus dipanggang dalam oven panas sampai roti gulung benar-benar matang.
Sebagian besar resep roti gulung tidak membutuhkan telur. Cara terbaik untuk membuat roti gulung tanpa telur adalah dengan menemukan resep untuk jenis roti gulung ini dan mengikutinya dengan cermat. Memanggang membutuhkan kontrol yang ketat atas bahan-bahannya, jadi mengukur tepung, ragi, dan air adalah penting untuk membuat roti gulung menjadi benar.
Orang yang membuat roti gulung tanpa telur dapat meningkatkan kualitas roti gulung mereka dengan memilih bahan-bahan berkualitas tinggi. Jenis tepung yang sesuai juga harus digunakan dalam roti gulung, yang bergantung pada resepnya, bisa berupa gandum utuh, roti, tepung serbaguna, atau jenis tepung lainnya. Selain itu, ragi perlu dibuktikan untuk memastikan bahwa ragi itu hidup sebelum dicampur ke dalam adonan, atau ragi tanpa telur tidak akan mengembang.
Saat mengikuti resep yang membutuhkan telur, telur harus dihilangkan tetapi diganti dengan pengganti yang sesuai. Dalam roti, telur berfungsi untuk membantu bahan-bahan saling mengikat dan mengubah tekstur roti. Pengganti terbaik adalah pengganti telur vegan, yang dibuat khusus untuk meniru kualitas telur. Untuk mengganti satu telur, satu sendok teh pengganti dan dua sendok makan air harus ditambahkan ke adonan. Pengganti telur umum lainnya, seperti minyak, tahu, atau pisang tidak boleh digunakan dalam gulungan tanpa telur.
Seperti semua jenis pemanggangan, penting juga untuk memanaskan oven ke suhu yang tepat saat membuat roti gulung tanpa telur. Tergantung pada resepnya, oven mungkin perlu dipanaskan hingga suhu antara 300 dan 450 derajat Fahrenheit (150 hingga 230 derajat Celcius) dan roti gulung dipanggang selama 15 menit hingga 30 menit atau lebih. Suhu dan waktu tidak boleh disesuaikan atau gulungan mungkin tidak matang secara merata. Penting juga untuk membiarkan oven benar-benar panas sebelum memasukkan gulungan tanpa telur ke dalamnya.