Teh kuno yang dikenal sebagai kombucha, diucapkan “com BOO cha”, lebih mirip teh dengan steroid. Minuman kesehatan yang dibuat dengan cermat ini terbuat dari campuran sederhana beberapa teh, banyak gula, dan kultur bakteri yang dibiarkan berfermentasi sampai minuman tersebut cukup asam dan manis, menghasilkan ramuan yang dilaporkan diduga menyembuhkan kebotakan dan meredakan radang sendi untuk melawan. kanker dan mengakhiri insomnia. Menyeduh kombucha dengan benar membutuhkan persiapan yang hati-hati, terutama karena beberapa masalah kesehatan telah dikaitkan dengan pembuatan yang tidak tepat dan konsumsi yang berlebihan.
Menurut American Cancer Society, pada 2011 tidak ada bukti ilmiah yang menunjukkan bahwa menyeduh kombucha, juga dikenal sebagai teh jamur, adalah praktik yang bermanfaat untuk melawan penyakit dengan menambahkan koloni bakteri menguntungkan ke saluran pencernaan, seperti halnya makan yogurt. Namun demikian, budaya telah disiapkan untuk setidaknya 22 abad, yang berasal dari Asia. Tidak jelas persis di mana minuman itu pertama kali disiapkan atau oleh siapa, tetapi popularitasnya sebagai obat alternatif telah meledak secara global selama abad terakhir, terutama dalam beberapa dekade terakhir.
Mungkin tip terbaik untuk menyeduh kombucha adalah mempelajari metode yang telah teruji waktu untuk membuat teh ini dan mengikutinya dengan tepat. Resep dari Günther Frank, yang menulis buku Kombucha: Minuman Sehat dan Obat Alami dari Timur Jauh, dimulai dengan membuat teh hitam atau hijau sederhana dengan menambahkan dua kantong teh atau 2 sdt. (sekitar 9.86 ml) teh ke 1 qt (sekitar 1 liter) air mendidih, lalu biarkan teh selama sekitar 15 menit. Menurut Frank, menggunakan teh hijau akan meningkatkan kualitas melawan kanker.
Untuk teh kecil ini, sebanyak 3 ons. (sekitar 100 g) gula dilarutkan lalu dibiarkan dingin. Setelah teh mencapai suhu kamar, biakan bakteri kombucha yang dibeli secara komersial ditempatkan ke dalam cairan, dan wadah ditutup dengan penutup atau kain tipis. Menambahkan budaya saat teh masih panas akan merusak budaya. Untuk batch pertama, kultur komersial akan dibutuhkan, tetapi menyeduh kombucha lagi hanya membutuhkan sekitar 10 persen cairan baru yang berasal dari batch kombucha sebelumnya.
Setelah sekitar 10 hari penyimpanan pada suhu kamar, teh akan siap dikonsumsi. Tikar zoogleal, jamur bakteri yang tumbuh di dalam wadah, harus dikeluarkan dengan hati-hati sebelum minuman siap. Beberapa juga menyaring cairan untuk menghilangkan kotoran lainnya. Untuk minuman yang lebih manis, coba konsumsi setelah sekitar satu minggu; untuk minuman yang lebih asam, biarkan berfermentasi selama beberapa hari lebih lama dari rata-rata.
Meskipun praktik menyeduh kombucha di rumah adalah tradisi yang sudah berlangsung lama, banyak ahli kesehatan menyarankan untuk mengonsumsi campuran yang dibeli di toko dan dipasteurisasi. Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit AS (CDC), beberapa pasien dirawat di rumah sakit pada pertengahan 1990-an setelah teh menyebabkan kadar asam laktat yang berlebihan. Meskipun minuman tersebut biasanya aman untuk dikonsumsi, CDC melaporkan bahwa pembuat bir rumahan lebih rentan untuk mengonsumsi patogen berbahaya.