En MUFA-diet är en matplan som fokuserar på konsumtion av livsmedel som innehåller enkelomättade fettsyror. Faktum är att termen MUFA är en akronym för enkelomättad fettsyra. De kallas enkelomättade eftersom de bara har en dubbelbindning mellan sina kolatomer, medan fleromättade fetter har mer än en. MUFA finns i växtbaserade livsmedel, såsom jordnötsolja, avokado, linfrön och chokladchips.
Prevention magazine presenterade ursprungligen MUFA-dieten, som också är allmänt känd som platt magdiet. Förespråkarna hävdar att kosten kan minska fettansamlingen i buken. En studie från 2007 av American Diabetes Association (ADA) fann att insulinresistenta försökspersoner med centrala kroppsfettavlagringar såg en minskning av centralkroppsfett när de gick på en MUFA-diet, jämfört med en kolhydratrik diet. Det finns därför vissa bevis för att dra slutsatsen att en MUFA-diet kan minska buk- eller magfett.
Med fokus på portionskontroll och tillägg av en MUFA-mat per måltid, rekommenderar MUFA-dieten tre måltider med 400 kalorier per dag och ett mellanmål av samma värde. Varje måltid eller mellanmål måste innehålla minst en MUFA-mat. Att lägga till en sådan mat, som oliver, till en pastarätt, eller jordnötssmör till en smoothie är några av de rekommendationer som ges. MUFA-dieten är faktiskt en matplan mer än en diet, eftersom den inte drastiskt minskar kaloriintaget, utan koncentrerar sig på att lägga till specifik mat till en daglig rutin.
Studier har visat att MUFA har förmågan att hämma produktionen av lågdensitetslipoprotein (LDL) och öka mängden högdensitetslipoprotein (HDL) som finns i kroppen. LDL kallas vanligtvis för dåligt kolesterol eftersom det kan konsumeras av vita blodkroppar och sedan fastna på slemhinnan i en artär, vilket orsakar en uppbyggnad som kallas plack. HDL, även känt som bra kolesterol, tros skrubba artärerna rena, vilket ger ett mer effektivt system.
Den ursprungliga plattbukdieten hävdade att deltagarna kunde tappa 15 pund bukfett på en månad, om planen följdes. Medan studier indikerar att en måttlig mängd viktminskning i buken är möjlig med denna plan, jämfört med en kolhydratrik kost, är förluster av den beskrivna storleken inte väldokumenterade. MUFA-dieten har fördelarna av att vara lågintensiv och utsätta kroppen för minimal press, vilket vanligtvis resulterar i måttlig viktminskning.