Den bästa kosten för hepatitpatienter är en som inte belastar levern. Hela, färska livsmedel är de mest fördelaktiga, eftersom de är lättast för kroppen att bearbeta. Det är också viktigt att undvika mat och dryck som får levern att arbeta hårdare, såsom kött, koffein, alkohol, blekt vitt mjöl och processade livsmedel. Måltider bör vara små, fulla av näringsämnen och ha en måttlig mängd protein. Det bästa sättet att övergå till en optimal diet för hepatit är med gradvis anpassning, så att kroppen inte chockas av en plötslig förändring.
I en diet för hepatit är det viktigt att äta hela livsmedel med högt näringsinnehåll eftersom detta ger kroppen alla verktyg den behöver för enkel och effektiv bearbetning. Fullkornsbröd och flingor, brunt ris, bönor och färska grönsaker och grönsaksjuicer är alla bra val. Skräp eller bearbetade livsmedel, inklusive allt med blekt vitt mjöl, bör undvikas eftersom de viktigaste näringsämnena som behövs för lätt matsmältning saknas i dessa livsmedel.
Det finns andra livsmedel som är acceptabla i kosten för hepatit om de äts med måtta. Dessa inkluderar potatis och färsk frukt. En minimal mängd vitt mjöl är också säkert om det är ekologiskt och oblekt.
Kött är dock ett särskilt viktigt livsmedel att undvika i kosten för hepatitpatienter eftersom det är svårt att smälta, och därmed belastar levern. Det är också möjligt att djuret har konsumerat kemikalier, antibiotika, steroider och andra ämnen som skulle belasta kroppen. Kött sitter i magen i flera dagar innan det smälts, vilket belastar alla kroppens system och speciellt levern.
Mejeriprodukter är också svårsmälta och bör också undvikas. Ett undantag är yoghurt, som har kulturer som kan hjälpa till med matsmältningen – även om det bör undvikas om patienten tar leverregenerativa kosttillskott. Produkter gjorda med soja och vanliga ekologiska sojabönor är ett bra alternativ till mejeri.
Försiktighet bör också iakttas med drycker. Alla former av koffein bör undvikas, eftersom dess stimulerande effekt gör att levern arbetar hårdare. På grund av sin höga sockerhalt är fruktjuice en chock för levern och belastar matsmältningsprocessen. Alkohol är också särskilt skadligt för levern eftersom det kan påskynda uppkomsten av cirros.
I kosten för hepatit bör allt vatten filtreras. Kranvatten innehåller ofta leverbelastande element som fluor, klor och andra kemikalier. Eftersom dessa gifter kan absorberas genom huden, bör alla vattenkällor för bad också förses med filter.
Måltider i allmänhet bör bakas snarare än stekas. För matlagning är ekologisk jungfruolja ett fördelaktigt val. Linfröolja är inte bara acceptabelt utan kan ge flera fördelar som fibrer, essentiella Omega-3 fettsyror och extra skydd mot en rad andra sjukdomar som cancer.