Många rätter tillagas med fettback som smaktillsats. Vanligt i amerikansk södra och soulfood, fatback används för att smaksätta grönsaker, bönor och andra typiskt intetsägande grönsaker. Ibland serveras fatback friterad som smörgåsfyllare eller som en typ av fingermat. Dessa skivor av den feta godbiten kan också stekas tills de är knapriga och serveras som en typ av krackelering. Svartögda ärtor och ris behandlas också med det feta köttet för att skapa en mer smakrik och traditionell soulfood-godis.
Utskuren från det klara fettet från grisens länd, är fatback precis vad namnet antyder: det är fett från baksidan av ett svin. Till skillnad från saltfläsk, som är en bit fett som vanligtvis innehåller små remsor av kött, är fatback inte botad och innehåller inget kött. Används nästan uteslutande som en smaktillsats, kan fatback användas i stället för nästan vilken maträtt som helst som kräver att hagel eller skinka ska användas som smaktillsats. Vanligtvis tillsätts fettet till rätten när den tillagas, och sedan silas alla stora bitar som lämnas orörda ut när rätten serveras. I vissa områden anses de osmälta resterna av en bit fett vara en goding och kämpas ofta om av barn.
Gröna och morötter är ofta smaksatta med fettet när rätten tillagas, och bönsoppa är också en trolig kandidat för fläskfettet. I vissa länder, som Ungern, är fettet vanligtvis stekt och ätit med ägg till frukost eller middag. Fettet äts även som en goding genom att skiva det tunt i strimlor och steka fettet tills det är knaprigt och gyllenbrunt. I likhet med sprakningar i det sydamerikanska köket anses detta ofta vara en njutning och är reserverat för helgdagar och speciella tillfällen.
Nudlar, potatis och yams tillagas också ofta med fettback som ingrediens. I vissa recept tillagas även nudlarna till en makaron- och osträtt med en bit av fettet för att ge smak till den färdiga rätten. Många kockar gör fettet för att skapa en matolja eller för att lägga till en liten antydan av baconsmak till kex. Från gryn och gumbo till stekta gröna tomater, kockar har förlitat sig på fatback för att ge smak åt recept över hela världen. Soppor, grytor och kassler är alla gjorda för att smaka lite mer som soulfood genom att lägga till en liten bit fläskfett direkt från svinryggen.