Mandel ger crunch och näring till både salta rätter och desserter. De är en bra källa till vitamin E och protein. Mandlar har en framträdande plats i turkiska och indiska kök och används också i amerikansk bakning och matlagning. Det finns många olika typer av läckra rätter gjorda med mandel inklusive huvudrätter och sötsaker.
Mandel kan komplettera huvudrätter på många olika sätt. Fläskkotletter kan fyllas med en blandning av brödtärningar, mandel, örter och andra ingredienser. Mal mandel, knäcksmulor och kryddblandningar kan användas för att belägga, eller bröd, kycklingbröst eller fiskfiléer för stekning i pannan. Fisken eller fågeln doppas i en mjölk- och äggblandning och rullas sedan in i mandel- och kexbrödet före stekning.
Coursermalen eller hackad mandel kan också blandas med knäcksmulor eller brödsmulor för att toppa vegetariska eller kycklinggrytor. Mandelskivor är också idealiska att lägga till en sallad. Grönböngryta är en av de mest populära amerikanska rätterna gjorda med mandel. Grönbönsgryta är en grönsaksrätt som blandar gröna bönor, en krämig sås, stekta lökringar och mandel.
Många huvudrätter gjorda med mandel innehåller även kyckling. Chicken Almondine använder skivad mandel och kycklingbröst. Badami Murgh (kyckling med mandel) är en indisk rätt som använder både finmalen och strimlad mandel. En krämig mandelsoppa gjord på finmalen mandel är också en del av det indiska köket. Torkad frukt och nötter som mandel strös ovanpå grönsaker som squash och mald mandel används ofta i curryrätter.
Rätter gjorda på mandel är extremt populära i det turkiska köket. Mandel såväl som hasselnötter och valnötter äts ofta med frukostmat i Turkiet. Ris Pilaf med mandel är en turkisk rätt som avnjuts över hela världen.
Turkisk Baklava har antingen pistagenötter i filodegslagren eller en sirapslik mandelmassafyllning. Mandelpudding med hackad mandel läggs till en vaniljsåsbas är en annan av Turkiets populära rätter gjorda på mandel. Halva är en välkänd turkisk efterrätt som kan göras med honung, socker, kanel, grädde av vete och mald mandel.
Italiensk biscotti kan innehålla mandel och mandelsmak. Chokladbiscotti har ofta strimlad mandel till smeten och efter gräddning kan biscottin doppas i choklad och sedan strö över hackad mandel. Mandelkakor kan innehålla både mald mandel och mandelextrakt för smak. Mandelkakor kan göras med en pajskalsbotten fylld med en färskostfyllning med mandelsmak. Mandelfrosting och hackad mandel kan strö ovanpå innan du skär desserten i barer.