Det finns många typer av frosting som kan användas för att dekorera tårtor och cupcakes. Vissa recept innehåller rekommendationer för en speciell smak eller konsistens som passar bra till den kakan. Andra lämnar det upp till bagarens fantasi. Förutom att glasera en tårta kan den också dekoreras med rörformade former som linjer, blommor och andra fantasifulla dekorationer. Det kan också färgas för att vara flerfärgat, eller kläs upp med tillägg som konserver, riven kokos och nötter.
En av de snabbaste och läckraste typerna av frosting är en snabb smörkräm. Smörkräm är gjord med smör, konditorsocker och en arom. Vaniljsmörkrämfrosting är en flerårig favorit, men bagare kan också göra choklad, mocka, mandel eller något annat de kan tänka sig. Den görs genom att helt enkelt vispa ihop smöret och strösockret tillsammans med en liten mängd smakämnen för att fukta det och breda ut smörkrämen på kakan när den har svalnat.
En rik variant på smörkräm är cream cheese frosting, som görs genom att blanda färskost, smör, strösocker och en arom. Denna typ är mycket tätare och krämigare än smörkräm, och den behöver förvaras i kylskåp. Det är inte heller ett bra val för mustiga kakor, eftersom glasyren och kakan tillsammans kan vara för intensiva för vissa middagsgäster. Bagare kanske vill prova att använda smaker som lavendel, apelsin eller choklad med färskost.
Mer komplicerade glasyr involverar matlagning. Det finns många recept på kokt glasyr som innehåller ingredienser som socker, mjölk, ägg, smakämnen och kokande vatten. Bagare kommer att använda olika ingredienser beroende på receptet du använder, men all kokt frosting kräver ett mer uppmärksamt öga. Det kommer att vara nödvändigt att koka blandningen tills den tjocknar, men inte förrän den börjar stelna eller separera. Kokt glasyr kan vara tjock, som de som är gjorda med äggvita, eller lätta och rinnande, som en ganacheglasyr. Enkla kokta glasyrer är utmärkta för täta, rika kakor eftersom de motverkar kakans smak, och kan till och med göras något bitter för ännu mer kontrast. Tjockare kokt glasyr är en tät och mer sofistikerad frosting.
Många professionella tårtdekoratörer använder fondant till sina tårtor. Fondant är också känd som rullad glasyr, och den görs genom att koka socker och vatten tillsammans för att skapa en pasta som kan kavlas ut. Många upplever att fondant saknar smak och gynnsam konsistens, men den är mycket flexibel och är ett utmärkt täcke för fantasifullt dekorerade kakor. Den håller formen bra, även under extrema förhållanden, och den kan skäras i många former.