Livsmedel att undvika med njursten inkluderar allt som är högt i oxalat, en kemikalie som bidrar till utvecklingen av stenar i urinvägarna. Mörka bladgrönsaker är en ledande boven, men många andra livsmedel, inklusive choklad, te och okra, kan också innehålla mycket oxalat. Samtidigt är det viktigt att äta en balanserad kost, hög i kalcium, för att förhindra oxalatabsorption, och mycket vätska för att hålla urinvägarna spolade. Forskning tyder på att en mediumproteindiet är optimal för personer med en historia av njursten.
Hög-oxalat livsmedel att undvika inkluderar alla mörkgröna bladgrönsaker som grönkål, mangold och spenat; choklad och te; jordnötter; vetegrodd; okra; soja; och sötpotatis. Alla dessa livsmedel bör ätas i små mängder, och det är viktigt att tillaga dem noggrant för att främja nedbrytningen av eventuellt oxalat de innehåller. Vissa livsmedel innehåller mindre mängder oxalat och bör ätas med måtta men behöver inte helt undvikas. Dessa inkluderar färsk frukt, selleri och lever.
Medan frukt och grönsaker rankas högt på listan över livsmedel att undvika med njursten, är det inte en bra idé att ta bort dem från kosten helt. Många grönsaker, som morötter, är helt säkra att äta, och frukter kan ha olika mängder oxalat; äpplen och bananer är till exempel bra matval. Färska frukter och grönsaker har en rad fördelar, och det är viktigt att behålla dem i kosten och att behålla variation för att undvika att bli uttråkad.
Vätskor kan innehålla vatten, örtte och juice. Ökat kalium- och kalciumintag kommer också att hjälpa personer med njursten. Yoghurt, bönor, mandel, ost och sardiner kan alla vara bra tillskott till kosten. Kalcium och kalium kommer att binda till oxalatet och begränsa absorptionen genom tarmen. Detta minskar mängden tillgänglig för bildning av njursten. Animaliskt protein finns inte specifikt på listan över livsmedel som ska undvikas, men det bör ätas måttligt, eftersom dieter med hög proteinhalt verkar ha ett samband med utvecklingen av stenar.
Patienter som utvärderar en lista över livsmedel att undvika med njursten kan känna sig överväldigade av omfattningen av förändringar som de behöver göra i sin kost. Det kan hjälpa att prata med en nutritionist om de alternativ som finns. Nutritionists kan hjälpa patienter att övergå lättare till en hälsosam njurstensdiet och kommer att erbjuda tips och tricks för att hantera matbegär.