De livsmedel med de högsta resveratrolmängderna är bär och vindruvor. Resveratrol är särskilt förknippat med den yttre huden på dessa livsmedel, och i naturen används det för att skydda växterna som en del av deras naturliga immunsystem. Det kan också hittas i jordnötter och japansk knottrot. Även jordnötssmör har en betydande mängd resveratrol i sig, men i allmänhet äts växter med resveratrol bättre i naturligt tillstånd. Det enda undantaget är rött vin, som anses vara det bästa sättet att få i sig resveratrol från druvor.
Växter producerar i allmänhet resveratrol runt området på deras yttre hud som ett skyddande ämne, och alla livsmedelsprocesser som tar bort huden kan också bli av med resveratrol. Det kan också gå förlorat under alla typer av tillagning. Jäsningen av rött vin leder faktiskt till skapandet av mer resveratrol eftersom skalet stannar kvar på druvorna medan det jäser, och de fortsätter att producera resveratrol för att skydda sig själva.
Många experter är i allmänhet entusiastiska över många potentiella fördelar med resveratrol, och som ett resultat har vissa föreslagit att människor konsumerar mat med de högsta resveratrolkällorna de kan hitta. Dessa experter citerar studier som tyder på att resveratrol kan minska risken för hjärtinfarkt, bromsa åldrandeprocessen, bekämpa cancer och till och med hjälpa till att gå ner i vikt.
Många skeptiker är försiktiga med dessa studier eftersom de i allmänhet bara har involverat djur. Inga kliniska prövningar som involverar effektiviteten av resveratrol på människor har slutförts. Dessa skeptiker antyder att all effektivitet av resveratrol på råttor kan vara irrelevant, och de hävdar att människor inte nödvändigtvis kan förvänta sig samma resultat. De föreslår också att det kan finnas okända faror involverade i användningen av resveratrol.
Inte ens maten med högst resveratrol innehåller faktiskt så mycket. Av denna anledning har vissa företag tagit fram formler med de högsta resveratrolmängderna de kan hantera. Vissa av dessa kosttillskott har mer än 100 gånger mer resveratrol än någon naturlig mat. Vissa kritiker hävdar att dessa kvantiteter har en potential att vara osäkra, medan förespråkare föreslår att råttor i framgångsrika laboratorietester fick liknande mängder av ämnet.
Många av växterna som innehåller resveratrol har några möjliga biverkningar. Till exempel innehåller japansk knotweed en syra som potentiellt kan leda till artritiska symtom. Vissa experter oroar sig också för att resveratrol kan tunna ut blodet för mycket och att det kan ha dåliga interaktioner med andra läkemedel.