Persikor är utmärkta att äta på egen hand eller läggas till fruktsallader och andra rätter. Men när du har ganska många persikor att använda kan du alltid hitta många älskade desserter att göra. Skomakare, Peach Melba, tårta, paj och persikor i vin är alla läckra sätt att förvandla frukten till dessert.
Peach Cobbler är en mycket välkänd dessert bakad i en ytlig panna. Skivad färsk frukt läggs i skålen med en farinsocker, kanel och vaniljblandning strös över dem. En matsked eller så mjöl tillsätts också vanligtvis i förtjockningssyfte. Sedan släpps en skorpa gjord av mjöl, farinsocker, bakpulver och/eller bakpulver och kärnmjölk eller surmjölk i skedar över frukten. Denna skomakare är lätt att göra och är utsökt serverad varm med vispgrädde eller vaniljglass.
Peach Melba är en annan populär efterrätt och är uppkallad efter den australiensiska operastjärnan Dame Nelly Melba. När man börjar förbereda den blancheras ganska mogen frukt och läggs sedan i isvatten innan den skalas och skivas. Skivorna läggs in i kylen, vanligtvis med lite socker tillsatt och vissa kockar lägger till citronsaft och/eller honung. Vid servering läggs en kula vaniljglass i en snygg maträtt, sedan läggs frukten över glassen och hallonsåsen och mandelskivor toppar det. Snygga restauranger lägger ofta till sockerspets- eller isskulpturaccenter till sin Peach Melba.
Tårta kan också göras med persikor tillsatta. Vissa använde konserverad frukt medan andra använder färsk. Peach upside down cake görs som ananas upside down cake och pundkakor och tubkakor är också populära. Persikocheesecakes har ofta mandelsmak tillsatt.
Persikopaj kan göras på två olika sätt. En paj med dubbla skorpa har ofta en gitterskorpa, och kanel och muskotnöt tillsätts vanligtvis för att smaksätta de skivade persikorna. En paj med singel kan ha en fyllning av gräddfil och persika och en smulpåfyllning gjord med mjöl, smör, socker och kanel.
Persikor i vin är en elegant fransk dessert. Vilket anständigt dricksvin som helst kan användas. Skivade och sockrade persikor får stå i kylen ca 6-8 timmar i blöt i vinet. Vid servering kan frukten och vinet läggas i antingen fina glas eller i fat. Om du använder rött eller vitt vin beror på din personliga smak.