Sauk-indianerna var också kända som Sac, och de är så nära förknippade med rävindianerna att de ofta grupperas tillsammans som en enda enhet. Både Sauk och Fox hade mycket liknande kulturer, och de har varit mycket nära allierade med varandra vid vissa tidpunkter i historien. Båda stammarna är i den algonkiska språkfamiljen, och namnet Sauk är en förkortad version av ordet Osakiwug, som betyder ”män på den gula marken.” Sauk har sitt ursprung i nordöstra USA, främst i Michigan-området.
När det gäller politik delade Sauk-indianerna in i klaner uppkallade efter djur som björnar, bävrar och rådjur. Det fanns tre ledare i varje grupp som styrde olika aspekter av livet, inklusive en klanchef, en familjechef och en krigshövding. Metoden som användes för att välja ut olika sorters hövdingar varierade, men det var bara familjehövdingar som föddes i deras uppdrag.
Sauk indisk kultur dikterade att kvinnor i allmänhet var ansvariga för alla aspekter av familjelivet, medan männen var ansvariga för krig och jakt. Både Sauk-indianerna och Fox-stammarna hade ett rykte för individualism och en ovilja att kompromissa. De ansågs också vara krigiska, även om det inte alltid har varit fallet. Båda stammarna hade konflikter med fransmännen, och de utkämpade så småningom ett krig mot USA.
I historiska termer levde Sauk-indianerna en halvfast livsstil. De vistades i byar under jordbrukssäsongen. När alla skördar hade skördats reste Sauk in i skogen och byggde stugor i sina vinterjaktområden. Logerna var barktäckta strukturer med rundade tak. De äldre och handikappade stannade i stan, och en matförsörjning lämnades kvar för att försörja dem under vintern.
Under mitten av 1800-talet bildade räv- och saukindianerna en allians under en hövding vid namn Black Hawk. De grupperade sig för att utkämpa ett krig mot den amerikanska regeringen över territorium. Båda stammarna hade redan lidit stora förluster på grund av Europaburen sjukdom, och kriget gick inte bra för dem. När striderna var över hade deras befolkning decimerats ytterligare.
Efter kriget reste några Sauk till Oklahoma, men många tvingades flytta till Iowa. Senare sålde de sin mark i Iowa och reste till Kansas, men ett stort antal av dem återvände så småningom. Det finns Sauk-populationer av varierande storlek i Iowa, Nebraska, Kansas och Oklahoma.