Bröderna Lou, Dick och Stanley Primanti visste inte när de öppnade en snurrig liten smörgåsbutik i 1930-talets Pittsburgh att de skulle skriva historia i stålstaden eller återuppfinna en av USA:s kulinariska basvaror. Pittsburgh, liksom resten av landet, var mitt i en otroligt svår tid. Alla var överarbetade, underbetalda och kände sig desperata över sitt livs tillstånd. Bröderna Primanti hittade ett läckert sätt att göra livet för en trevlig befolkning bara lite bättre under denna tid i historien.
The Strip District är en berömd marknad i Pittsburgh dit alla från stadens bästa kock till små gamla polska damer med push-kärror går för att få de bästa produkterna, färskaste kött, ostar, bröd och nästan all annan mat eller krydda du kan tänka dig. Bröderna Primanti insåg att de män som körde in i staden (i vissa fall på ganska långt avstånd) för att leverera varor till marknaderna inte hade någonstans att ta vägen för att äta i slutet av sin resa. Leveranserna kom mitt i natten så att marknaderna kunde fyllas på först på morgonen. Så Bröderna Primanti började sälja lunchmat från sin lilla restaurang dygnet runt.
Men finurligheten hos bröderna Primanti slutade inte där. Bröderna Primanti upptäckte att många av dessa män inte hade mycket tid att sitta och äta, så de hittade ett sätt att lägga en hel måltid mellan två skivor tjockt, segt italienskt bröd. En klassisk Primanti Brothers smörgås inkluderar grillat kött, kyld cole slaw, ett hett stekt ägg och färska pommes frites. Den här smörgåsen, insvept i lite slaktpapper och åtföljd av en tjock bunt servetter, höll leveransmännen sällskap på sina långa bilfärder tillbaka dit de hade kommit ifrån.
Invigningen av Primanti Brothers gjorde livet lite sötare – eller kanske mer välsmakande och fet för nattbuden. Men snart spred sig ryktet och hela staden Pittsburgh blev kär i Primanti Brothers smörgåsar. Primanti Brothers smörgåsar serveras nu till lunch, middag och ”midnattslunch” på många platser runt om i staden. Nu gnuggar leveransmännen armbågar med musiker som letar efter en bit mat efter en sen spelning. De med mer normala arbetstider kan nu njuta av Primanti Brothers smörgåsar också. Butikerna är öppna för traditionell lunchtid samt trucker/rock star lunchtid.