Termen ”pawpaw sallad” kan vara förvirrande för människor som vill utforska olika salladsalternativ utanför sfären av tråkig isbergssallad. Ordet ”tasss”, även skrivet ”tasstass”, används för att beskriva två mycket olika växter: Asimina triloba och Carica papaya. Även om de inte är relaterade, kan båda växterna användas i en salladsblandning som ger mycket olika resultat.
Carica papaya, även kallad papaya, är ett träd hemma i de tropiska delarna av Nordamerika. Frukten av papayaträdet är avlång och oval till formen med en orange, rosa eller gul-orange färg med fruktkött inre. Asimina triloba kallas även den vanliga tassarna. Inhemsk i de östra delarna av Nordamerika och Kanada, trädets frukt liknar Carica papaya till utseendet men har en krämig inre konsistens med en smak som påminner om bananer.
Carica papaya är den frukt som oftast används i sallader på grund av popularitet och tillgänglighet; det finns fler människor som odlar tassar av denna sort än vanliga tassar. Traditionen spelar också en roll: Pawpaw i Carica-stil används traditionellt i det asiatiska köket, där den rutinmässigt dyker upp som en del av salladsblandningar och recept. Pawpaw sallad refererar ofta till en traditionell asiatisk maträtt där ännu inte mogen papayafrukt blandas med grönt och ibland kött.
Asimina-tassarna är inte uteslutna från recept på pawpaw-sallad, men dessa är mindre vanliga. Frukten från Asimina-trädet förstörs snabbt och odlas sällan och frukter plockas vanligtvis från vilda träd. På grund av den krämiga naturen hos pawpaw-frukten, blandas den vanligtvis med andra frukter för att skapa en efterrätt i fruktsalladsstil snarare än en lummig grönsallad.
Traditionella recept på pawpaw-sallad varierar beroende på deras ursprungsort. Vietnamesisk papayasallad toppas med räkor eller räkor. Laotisk pawpaw sallad använder sig av kryddat fläsk. Olika grönsaker tillsätts för att förstärka smaken och konsistensen av frukten och köttet. Raketgrönt, spenat, alfalfapipar och olika bladörter dyker upp i denna typ av sallad.
Fruktsalladsrecept med pawpaw-frukter varierar i konsistens och smak beroende på vilken typ av pawpaw som används. Fruktsallader som använder Asimina pawpaw är krämigare och rikare och liknar ofta en vaniljsås eller pudding. Carica pawpaw lämpar sig för tärning och tärning, och fruktsalladsrecept som använder denna typ av pawpaw är ofta skålar med blandad frukt.
Vegetariska alternativ inkluderar vanligtvis soja- eller tofubaserade köttersättningar för att behålla den ursprungliga smaken och konsistensen från köttet i dessa recept. Vissa människor upplever en ogynnsam reaktion på pawpaw-frukter av endera sorten. Om en person misstänker att han har en allergisk reaktion mot ingredienserna i pawpaw sallad, bör han omedelbart söka professionell medicinsk behandling.