Fans av krämiga salladsdressingar njuter av kärnmjölksdressing som ett fettsnålt alternativ till andra, mindre hälsosamma gräddbaserade dressingar. Kärnmjölk är mångsidig, kan ta på sig en annan smak utan att ge upp sina egna subtila egenskaper. Bland de många typerna av kärnmjölksdressing finns de som innehåller avokado, gräddfil eller majonnäs för att lägga tyngd till dressingen.
Även om den är lite tjockare i konsistensen än vanlig sötmjölk, är kärnmjölken fortfarande för lös för att användas ensam som bas för en sallad eller grönsaksdressing. Kockar kan ge det större kropp genom att lägga till en eller två klick majonnäs, gräddfil eller till och med färskost. Vissa kockar kombinerar kärnmjölk och ädelost i mixern för att skapa en grund både för kalla dressingar och en sammetslen pastaglasyr.
Trots sitt namn innehåller kärnmjölk inte bara inte smör, den har mindre fett än vanlig mjölk. Livsmedel innehåller i allmänhet både kärnmjölk gjord med 2 % mjölkfett och en fettfri version. Det betyder att kärnmjölksdressing inte bara ger en krämig konsistens och smak till en sallad, utan också erbjuder ett fettsnålt alternativ till andra dressingar.
Smaken av kärnmjölk jämförs ofta med yoghurt, och den kan vara mild eller stark, beroende på hur den gjordes. En hel gallon mjölk krävs bara för att skapa en enda kopp fermenterad kärnmjölk. Kärnmjölk kan enkelt kombineras med andra smaker. Till exempel kan en dressing i kärnmjölksranch-stil enkelt tillverkas med en bas av kärnmjölk-mayo, till vilken dill, lite hackad saltgurka, gröna oliver, kapris och lite torkad senap tillsätts.
En ädelost-kärnmjölksblandad bas kan kompletteras med en näve smulad ädelost och några hackade valnötter. Denna dressing är särskilt smaskig när den toppar en sallad med kärnfria druvor och hackade äpplen. En gräddfil-kärnmjölksfoundation kan blandas med en avokado, lite färsk vitlök och lite koriander för att skapa en grön dressing. Denna dressing är inte bara förtjusande på gröna, utan passar bra med ris och bönor.
Gräddfil och kärnmjölksdressing erbjuder också hur många currykombinationer som helst. Oavsett om kocken väljer currypulver, currypasta eller skapar sin egen curry av kardemumma, ingefära, chili och andra smakämnen, är denna dressing perfekt för en tomat- och gurksallad, såväl som till spannmålsrätter.