När man försöker hitta en lämplig ersättning för kärnmjölk har individer ofta några alternativ. Att tillsätta ett surt element, som vinäger eller citronsaft, kan i många fall skapa ett lämpligt alternativ. Grädde av tarter kan också läggas till mjölk och användas i stället för kärnmjölk. Yoghurt, eller en blandning av yoghurt och mjölk kan också användas.
Traditionell kärnmjölk är vätskan som blir kvar efter att man gjort smör av grädde. Det är i princip bara lite sur mjölk. Det är lite tjockare än vanlig mjölk, och det kommer vanligtvis att få bakverk att bli lätta och fluffiga, särskilt de som också är gjorda med bakpulver. Många köper inte kärnmjölk regelbundet, eftersom det inte används i många recept, så ersättningar för kärnmjölk kan komma till nytta.
Om du tillsätter en sur vätska till vanlig mjölk kan det strypa den något, vilket gör den till en bra kärnmjölksersättning. Vinäger och citronsaft, till exempel, kan båda användas för att göra ersättningar för kärnmjölk. En matsked (15 milliliter) av en av dessa vätskor ska hällas i en 1-kopps (240 milliliter) mätbägare. Mjölk kan sedan hällas i måttet tills 1 kopp (240 milliliter) vätska är i koppen.
Efter att 1 kopp (240 milliliter) vätska finns i koppen ska den röras om försiktigt. Den kan sedan lämnas att sitta i några extra minuter. Vinägern eller citronsaften kommer att stelna mjölken något, vilket skapar en av de bästa ersättningarna för kärnmjölk.
Vanlig mjölk kan också blandas med lite grädde av tandsten, som också är en sur förening, för att skapa en kärnmjölksersättning. Nästan 2 teskedar (nästan 10 milliliter) grädde av tandsten ska först blandas med 2 matskedar (30 milliliter) helmjölk. Denna blandning ska sedan blandas med tillräckligt med vanlig mjölk för att skapa 1 kopp (240 milliliter) vätska. För att säkerställa att det inte finns några klumpar i kärnmjölksersättning gjorda med grädde av tandsten, är det viktigt att vispa blandningen väl.
Yoghurt kan också användas för att göra ett par substitut för kärnmjölk. När man använder yoghurt eller yoghurtblandningar som substitut för kärnmjölk, bör man vanligtvis använda vanlig yoghurt. Smaksatt yoghurt, som fruktyoghurt, kan resultera i en kulinarisk katastrof. Vissa individer väljer att blanda lika mängder vanlig mjölk med yoghurt för att skapa en ersättning. Andra individer kan välja att lägga till lite vinäger eller citronsaft för att få blandningen att kura ihop sig något.