Det finns ett brett utbud av användningsområden för konditorsocker, vilket gör det till en användbar sak att ha i huset. Du kan också hitta detta socker märkt som ”pulversocker” eller ”florsocker.” Alla tre stilar av socker är samma; skillnaden är regional snarare än kulinarisk. Du kanske också vill vara medveten om att de flesta konditorsocker har tillsatser som majsstärkelse som är utformade för att förhindra att det klumpar sig; ibland är dessa tillsatser oväntade, och du kanske vill kontrollera om du har allergier eller om du lagar mat för personer med dietrestriktioner.
Konditorsocker är en typ av socker som har malts till ett mycket fint pulver. Den kan göras av antingen rör- eller betsocker; betsocker är ett vanligt val för att göra det, eftersom sockret är så raffinerat att de subtila skillnaderna mellan sockerrör och betsocker inte är lika märkbara.
Den främsta fördelen med konditorsocker är det fina korn som gör att det löser sig mycket snabbt. Vissa recept kräver specifikt strösocker, eftersom de drar nytta av ett snabbt upplöst socker. Eftersom florsocker ofta har tillsatser bör du vara försiktig med att ersätta vanligt socker med detta socker i recept; tillsatserna kan få maten att fungera konstigt, och vissa bakverk har faktiskt nytta av den granulära konsistensen av vanligt socker.
En av de mest kända och vanliga användningsområdena för konditorsocker är glasyr. Sockret kan vispas med smör och smakämnen för att få en snabb, krämig smörfrosting. Den kan också blandas med äggvita för att göra royal glasyr, eller vispas med mer exotiska ingredienser som färskost för unika glasyrer. Vissa människor gillar också att pudra konditorsocker över bakverk som kryddkakor för en aning sötma utan en tät glasyr.
Konditorsocker är också användbart för saker som maränger, som kräver sötma men skulle kollapsa under vikten av vanligt strösocker. Detta socker smälter samman sömlöst med ingredienserna i marängen, och den lilla mängden tillsatt majsstärkelse hjälper faktiskt till att stödja marängen så att den inte sjunker eller blir gråtmild. Detta socker används också i saker som rombollar och tryffel.
Det finns också icke-dessertanvändningar för konditorisocker. Till exempel strös ofta socker och kanel tillsammans på rätter från Mellanöstern som b’stilla och andra livsmedel med filodeg för att få fram smakerna i rätten.