Iron Chefs är det interna teamet av experter som ställs mot konkurrenterna i den populära matlagningsprogrammet Iron Chef America. Varje järnkock har olika specialområden för köket, även om konkurrensen kan tvinga dem att laga mat i många olika stilar. Iron Chefs har imponerande rekord både på och utanför tv-programmet, och anses allmänt vara några av de tuffaste och mest kreativa kockarna i Amerika.
I Iron Chef America ställs toppkonkurrenter mot de interna kockarna i en timmes matlagningskamp. Med tanke på en hemlig ingrediens som inte avslöjas förrän precis innan striden börjar, måste kockarna skapa 4-6 rätter som ska betygsättas av en framstående panel av domare. Showen är baserad på det japanska originalet och är en av de mest populära programmen i Food Network-listan. För att hålla konkurrensen på tårna är de interna kockarna, kallade Iron Chefs, välkända kulinariska trollkarlar med högt ansedda rykte och en historia av framgång.
Mario Batali, showens italienska köksmästare, är en gemytlig man som aldrig är emot att spela ett skämt eller två eller håna det andra laget under tävlingen. I sin framgångsrika karriär har denna järnkock öppnat flera framstående restauranger, inklusive den kritikerrosade Babbo Ristorante e Enoteca, som belönades med en Michelin-stjärna. Batali har vunnit av de bästa vinnande rekorden i programmet, med 19 vinster i 23 strider.
Iron Chef Bobby Flay är ett fantastiskt matnätverk som producerar och medverkar i flera shower för stationen. En mästare på grillen och specialist på sydvästländsk mat, Flay är känd som en toppkonkurrent. Hans egna restauranger, inklusive flera Mesa Grills, Bar Americain på Manhattan och nu senast Bobby’s Burger Place i Smithtown, New York, är extremt framgångsrika och högt rankade. Flay har medverkat i åtta shower för Food Network, inklusive hans långa uppehåll på Iron Chef America.
Den amerikanska showen är baserad på det ursprungliga japanska programmet Iron Chef, där Matsuhiro Morimoto fungerade som en av de ursprungliga järnkockarna. Kocken Morimoto har övergått till den amerikanska versionen och har den bästa vinstprocenten, med 72 vinster av 85 strider. Morimoto är en specialist på det japanska köket med internationell hyllning, med restauranger i New York och Mumbai, Indien.
Cat Cora, den enda kvinnliga järnkocken, baserar sin matlagningsstil på det grekiska och egeiska köket. Cora, känd som en tuff konkurrent, delar ändå en snabb bild av Ouzo, en grekisk likör, med sina souschefer i slutet av varje strid, och bjuder ofta in det andra laget att gå med henne. Cora har den lägsta vinstprocenten av Iron Chefs, men fortsätter att bevisa sin överlägsenhet i strider. 2007 ställde en speciell tävling Cat Cora och kändiskocken Paula Dean mot Food Network-värdarna Tyler Florence och Robert Irvine i en efterrättsstrid. Striden slutade med att Cora bevisade sin dominans och vann i ett jordskred.
Den nyaste av järnkockarna, Michael Symon, vann sin plats i programmet genom en realitytävling The Next Iron Chef. I sin karriär utanför driver Symon två framgångsrika restauranger, Lola och Lolita, och är specialiserad på medelhavsköket. Även om det är relativt ny i programmet visar Symon en imponerande talang, och vinner två av sina tre första strider, och visar sig klart värdig att gå med sina andra järnkockar.